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SA湯,中國(guó)地方特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。一般以牛肉糝為主,也有以雞肉糝為主料的糝。
糝湯大致分為兩類,一種為臨沂地區(qū)的“黑糝”,在熬制的時(shí)候放入黑胡椒,并添加粉碎的大骨頭進(jìn)行熬制,所以湯色偏黑、偏濃,入口鮮香辣、醇厚,回味無(wú)窮。白糝里面不放胡椒或放入白胡椒,湯色微黃,較“黑糝”稀。
糝湯根據(jù)其配料和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同,有多個(gè)品種,可依據(jù)每個(gè)人的口味來(lái)把握,在原湯基礎(chǔ)上調(diào)制,喜歡什么樣的口味可放什么樣的調(diào)料,酸、甜、咸、辣、鮮,可以任人選擇。
綜合味的糝,鮮香薇辣,細(xì)細(xì)的品味,又稍有一點(diǎn)中藥的苦味,食后舌下生津,回味甘甜,特別是那淡淡的藥香讓人回味無(wú)窮;甜味的糝,香甜可口,伴隨著一點(diǎn)淡淡的中藥味,香甜爽滑,細(xì)細(xì)品味,香甜中有一點(diǎn)點(diǎn)中藥的甘苦,又有稍辣的感覺(jué),食后舌下生津,回味甘甜。
糝湯熱喝,濃香撲鼻,氣味誘人,湯味入口鮮咸,湯味厚重。湯汁濃淡適宜,用筷子輕輕攪動(dòng),細(xì)細(xì)的,柔韌的,像母親紡成的棉穗,含在舌尖,依舊是肉味,沁入心底,依舊是肉香。各種味道都那么香濃、綿長(zhǎng),都那么耐品、耐尋味。一碗下肚,勞頓饑渴頓消,精神大振。
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