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哪里有教皮渣技術(shù) 專業(yè)培訓(xùn)皮渣做法 想學(xué)皮凍哪里培訓(xùn) 教皮凍哪里專業(yè) 正宗皮渣技術(shù)配方培訓(xùn)
皮渣是冀南、豫北地區(qū)特產(chǎn),此菜可煎可燴,炒菜作湯,味美可口,別有風(fēng)味??诟薪畹?、香而不膩、后味綿長。是淀粉的再加工副食,在粉條的加工過程中加調(diào)味料后盛如模具定形而成,也可用粉條進(jìn)行二次煮食后加入海米、蔥花等加水?dāng)嚢瑁糁贫伞?span>
皮渣的吃法多樣,常見的有:皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調(diào)皮渣、生煎皮渣等。
特點(diǎn):可煎可燴,炒菜作湯,味美可口,別有風(fēng)味。口感筋道、香而不膩、后味綿長。
皮凍是以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,將豬皮退掉豬毛,切成小塊,加水進(jìn)行煎熬,直到豬皮與水合成一體,成流體狀,再盛入容器里,凝固后切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種,是下酒的佳肴,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳。經(jīng)常食用肉皮,還可使皮膚豐潤飽滿,富有彈性。
菜品特色:口感彈、滑、香,入口可以含化。配以醬汁醇香 回味無窮。
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