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抖雞,顧名思義就是將雞鹵制到一定的火候,用手一抖腿骨,即達(dá)到骨與肉分離的熟爛程度。抖雞不但要雞肉酥爛軟糯,而且要求雞形完整,油潤(rùn)飽滿。其實(shí)抖雞是一種鹵雞,只是工藝要比一般的鹵雞復(fù)雜得多,鹵制的火候也有不同,選料也有講究。制作抖雞要選用當(dāng)年的土雞,或是當(dāng)年的三黃雞為原料,用幾十種香料,經(jīng)腌漬、風(fēng)干、再鹵制等工序制成。
特色名吃培訓(xùn):特色鹵肉、奇香臭豆腐、道口燒雞、新疆大盤雞、豆腐系列、五香牛肉、糖炒山楂、不老雞不老鴨、久久鴨脖 、新疆椒麻雞、梅州鹽焗雞、一品炒雞、烤冷面、白切雞、憨夫大盆骨 、北京脆皮烤鴨、南京鹽水鴨、云南怪味雞、手撕烤鴨、鴨血粉絲湯、 蜀王砂鍋系列、絕味烤兔、四川冒菜、鐵板燒系列、石鍋拌飯、叫花雞、竹編雞或竹編鴨、周黑鴨、香草雞、茶油鴨、啤酒鴨 等
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新鄉(xiāng)市宮廷小吃培訓(xùn)中心,是專業(yè)的小吃培訓(xùn)學(xué)校,擁有雄厚的師資場(chǎng)地和自己的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)。通過我們的不斷努力,技術(shù)不斷的創(chuàng)新,給不少下崗職工,退伍軍人,貧困群體創(chuàng)造了投資收益的平臺(tái)。我們專業(yè)的小吃培訓(xùn),肯德基油炸培訓(xùn),特色燒烤培訓(xùn),風(fēng)味早餐培訓(xùn),祖?zhèn)鼷u肉技術(shù)培訓(xùn),火鍋培訓(xùn),砂鍋小吃培訓(xùn),特色菜培訓(xùn),涼菜培訓(xùn)等全國(guó)各地名小吃項(xiàng)目。
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