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專業(yè)培訓(xùn)牛尾火鍋技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)牛排火鍋技術(shù)

? 授課機(jī)構(gòu):新鄉(xiāng)市平原餐飲文化培訓(xùn)中心

? 地址:河南省新鄉(xiāng)市解放路與五一路交叉口

? 發(fā)布時(shí)間:2018-10-16

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牛尾火鍋是從川菜名肴“沙鍋牛尾湯”發(fā)展而來,用紅湯、奶湯制造均可?;疱伒曛破凤L(fēng)味共同、味道鮮美、湯汁清澈,冬天食用為宜,有強(qiáng)腎壯體,驅(qū)寒健身之效。肥腸火鍋原起源于重慶,歷史悠久,如重慶的“唐肥腸”、“李肥腸”非常有名。火鍋店中的此火鍋口感舒適,肥腸軟嫩入味、色紅漂亮、香氣濃郁,下酒佐餐均宜。
牛尾火鍋是一道以牛尾巴為主要食材制作的美食。
1、將切好的牛尾放清水中煮,以減少血腥氣;
2、坐鍋放油,油的數(shù)量要多一些,因?yàn)榕N舶湍z質(zhì)是多但油質(zhì)少;
3、油熱后放入老姜與干辣椒翻炒,炒至色澤微紅;
4、放入高壓鍋中,倒入黃酒一包,放水平至牛尾;
(老牛尾需近一個(gè)小時(shí),嫩牛估計(jì)三十分鐘左右)
5、倒入火鍋中,鹽巴若干,加入萵苣、海帶、波菜等。(不能加蘿卜。蘿卜去補(bǔ),而牛尾有活絡(luò)血?dú)?、滋陰補(bǔ)陽之功效)1.將黃牛尾剝盡殘余皮子,刮洗干凈,瀝去水,在每一節(jié)骨縫處切進(jìn)約2/3深(不要切斷),廂清水泡20分鐘,撈出侍用。水發(fā)蹄筋用開水透去油脂,改成中指粗細(xì)的條,用清水浸泡,撈出瀝水。毛肚清洗干凈,切成4厘米~5厘米長的段。牛環(huán)喉剖開,去筋膜,改成條。鴨掌洗凈,去老皮、爪尖。藕剎去粗皮,切片。土豆洗凈去皮切片。黃豆芽、青菜擇好,洗凈。蔥節(jié)、蒜苗洗凈。以上各料除牛尾外,均一分為二裝盤,上桌圍在火鍋四周。
2。用大鋁鍋盛清水2500克,置旺火上,下牛尾。燒開后打去泡沫,放姜(拍破)、料酒、花椒,待再燒開,下牛油、醪糟汁、鹽、冰糖,開鍋后用小火燉,至牛尾八成熟時(shí),舀入火鍋中亡桌,繼續(xù)燉熬,隧即下蹄筋、鴨掌,同煮10分鐘后,加味精、麻油,即可燙食其他原料。
新鄉(xiāng)市神州飄香教學(xué)二十多年擁有全國各地上萬名學(xué)員,值得信賴!雖然他們的年齡、性別、基礎(chǔ)不盡相同,但是他們的目標(biāo)是一致的,做一份屬于自己的事業(yè),實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想,體現(xiàn)自身價(jià)值。新鄉(xiāng)神州飄香創(chuàng)業(yè)憑借多年培訓(xùn)生涯,積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗(yàn),做菜以客為先,管理以人為本。中心采用滾動(dòng)式的教學(xué)方式,隨到隨學(xué)、達(dá)到包教包會(huì)的效果、沒有時(shí)間的限制,學(xué)會(huì)為止、師傅親自手把手指導(dǎo)學(xué)員實(shí)踐,學(xué)員親手操作。以達(dá)到學(xué)員對(duì)技能的掌握融匯貫通、游刃有余,滿載技術(shù)而歸.
新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:暢校長
致富熱線:13683735066(微信同號(hào))
QQ1: 135112051 QQ2:1311980916
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乘車路線1:河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車,回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。
乘車路線2:河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走第一個(gè)十字路口左拐路東即到(學(xué)校有5部商務(wù)專車免費(fèi)接送學(xué)員,如需接站請(qǐng)撥打預(yù)約電話)


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新鄉(xiāng)市平原餐飲文化培訓(xùn)中心簡(jiǎn)介

新鄉(xiāng)市平原餐飲文化培訓(xùn)中心是新鄉(xiāng)市社科聯(lián)主管的、新鄉(xiāng)市民政局批準(zhǔn)成立的民辦非營利性組織 。主要業(yè)務(wù)范圍是組織、學(xué)習(xí)交流餐飲文化;培訓(xùn)社會(huì)下崗失業(yè)人員和貧困人員;舉辦餐飲文化講座;舉辦廚藝 比賽;服務(wù)餐飲企業(yè)等。該中心成立以來,培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員200余人,免費(fèi)培訓(xùn)衛(wèi)濱區(qū)南橋辦事處新建社區(qū)下 崗失業(yè)人員和延津縣失業(yè)夫婦等70余人。通過培訓(xùn),他們掌握了一些餐飲操作技能,有的參訓(xùn)人員已經(jīng)就業(yè),有 的開始投資經(jīng)營。其中延津縣董姓夫婦學(xué)習(xí)掌握鹵肉技能后已投資開店,培訓(xùn)中心老師還特意上門進(jìn)行免費(fèi)指導(dǎo) 、鼓勵(lì)。該中心負(fù)責(zé)人表示,培訓(xùn)中心剛剛起步,他們將在市社科聯(lián)的領(lǐng)導(dǎo)下,努力提高自身餐飲文化水平,掌 握更多更好的技能,積極推廣、傳播綠色餐飲,培訓(xùn)更多的餐飲從業(yè)人員,免費(fèi)培訓(xùn)更多的無業(yè)(失業(yè))或貧困 家庭人員,幫助他們實(shí)現(xiàn)就業(yè)、脫貧致富。培訓(xùn)中心將盡力為政府減輕負(fù)擔(dān),為服務(wù)社會(huì)多做貢獻(xiàn)。

  • 學(xué)校名稱:新鄉(xiāng)市平原餐飲文化培訓(xùn)中心

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    授課地址:河南省新鄉(xiāng)市解放路與五一路交叉口 預(yù)約參觀

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