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專業(yè)培訓牛尾火鍋技術(shù)專業(yè)培訓牛排火鍋技術(shù)

? 授課機構(gòu):新鄉(xiāng)市平原餐飲文化培訓中心

? 地址:河南省新鄉(xiāng)市解放路與五一路交叉口

? 發(fā)布時間:2018-10-16

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網(wǎng)報價格:2800

課程原價:3000

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牛尾火鍋是從川菜名肴“沙鍋牛尾湯”發(fā)展而來,用紅湯、奶湯制造均可?;疱伒曛破凤L味共同、味道鮮美、湯汁清澈,冬天食用為宜,有強腎壯體,驅(qū)寒健身之效。肥腸火鍋原起源于重慶,歷史悠久,如重慶的“唐肥腸”、“李肥腸”非常有名?;疱伒曛械拇嘶疱伩诟惺孢m,肥腸軟嫩入味、色紅漂亮、香氣濃郁,下酒佐餐均宜。
牛尾火鍋是一道以牛尾巴為主要食材制作的美食。
1、將切好的牛尾放清水中煮,以減少血腥氣;
2、坐鍋放油,油的數(shù)量要多一些,因為牛尾巴膠質(zhì)是多但油質(zhì)少;
3、油熱后放入老姜與干辣椒翻炒,炒至色澤微紅;
4、放入高壓鍋中,倒入黃酒一包,放水平至牛尾;
(老牛尾需近一個小時,嫩牛估計三十分鐘左右)
5、倒入火鍋中,鹽巴若干,加入萵苣、海帶、波菜等。(不能加蘿卜。蘿卜去補,而牛尾有活絡(luò)血氣、滋陰補陽之功效)1.將黃牛尾剝盡殘余皮子,刮洗干凈,瀝去水,在每一節(jié)骨縫處切進約2/3深(不要切斷),廂清水泡20分鐘,撈出侍用。水發(fā)蹄筋用開水透去油脂,改成中指粗細的條,用清水浸泡,撈出瀝水。毛肚清洗干凈,切成4厘米~5厘米長的段。牛環(huán)喉剖開,去筋膜,改成條。鴨掌洗凈,去老皮、爪尖。藕剎去粗皮,切片。土豆洗凈去皮切片。黃豆芽、青菜擇好,洗凈。蔥節(jié)、蒜苗洗凈。以上各料除牛尾外,均一分為二裝盤,上桌圍在火鍋四周。
2。用大鋁鍋盛清水2500克,置旺火上,下牛尾。燒開后打去泡沫,放姜(拍破)、料酒、花椒,待再燒開,下牛油、醪糟汁、鹽、冰糖,開鍋后用小火燉,至牛尾八成熟時,舀入火鍋中亡桌,繼續(xù)燉熬,隧即下蹄筋、鴨掌,同煮10分鐘后,加味精、麻油,即可燙食其他原料。
新鄉(xiāng)市神州飄香教學二十多年擁有全國各地上萬名學員,值得信賴!雖然他們的年齡、性別、基礎(chǔ)不盡相同,但是他們的目標是一致的,做一份屬于自己的事業(yè),實現(xiàn)自己的夢想,體現(xiàn)自身價值。新鄉(xiāng)神州飄香創(chuàng)業(yè)憑借多年培訓生涯,積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗,做菜以客為先,管理以人為本。中心采用滾動式的教學方式,隨到隨學、達到包教包會的效果、沒有時間的限制,學會為止、師傅親自手把手指導學員實踐,學員親手操作。以達到學員對技能的掌握融匯貫通、游刃有余,滿載技術(shù)而歸.
新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓學校
聯(lián)系人:暢校長
致富熱線:13683735066(微信同號)
QQ1: 135112051 QQ2:1311980916
學校地址:河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校(十字路口向北走30米路東)
乘車路線1:河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車,回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓總部即到。
乘車路線2:河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走第一個十字路口左拐路東即到(學校有5部商務(wù)專車免費接送學員,如需接站請撥打預約電話)


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新鄉(xiāng)市平原餐飲文化培訓中心簡介

新鄉(xiāng)市平原餐飲文化培訓中心是新鄉(xiāng)市社科聯(lián)主管的、新鄉(xiāng)市民政局批準成立的民辦非營利性組織 。主要業(yè)務(wù)范圍是組織、學習交流餐飲文化;培訓社會下崗失業(yè)人員和貧困人員;舉辦餐飲文化講座;舉辦廚藝 比賽;服務(wù)餐飲企業(yè)等。該中心成立以來,培訓餐飲從業(yè)人員200余人,免費培訓衛(wèi)濱區(qū)南橋辦事處新建社區(qū)下 崗失業(yè)人員和延津縣失業(yè)夫婦等70余人。通過培訓,他們掌握了一些餐飲操作技能,有的參訓人員已經(jīng)就業(yè),有 的開始投資經(jīng)營。其中延津縣董姓夫婦學習掌握鹵肉技能后已投資開店,培訓中心老師還特意上門進行免費指導 、鼓勵。該中心負責人表示,培訓中心剛剛起步,他們將在市社科聯(lián)的領(lǐng)導下,努力提高自身餐飲文化水平,掌 握更多更好的技能,積極推廣、傳播綠色餐飲,培訓更多的餐飲從業(yè)人員,免費培訓更多的無業(yè)(失業(yè))或貧困 家庭人員,幫助他們實現(xiàn)就業(yè)、脫貧致富。培訓中心將盡力為政府減輕負擔,為服務(wù)社會多做貢獻。

  • 學校名稱:新鄉(xiāng)市平原餐飲文化培訓中心

    固定電話:18216026475

    授課地址:河南省新鄉(xiāng)市解放路與五一路交叉口 預約參觀

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