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臺(tái)灣小吃是漢族飲食文化的重要組成部分，以閩南小吃為主，兼具客家，外省小吃。作為臺(tái)灣的特殊街頭食物的總稱，也是臺(tái)灣在地文化的最佳代表之一。鹵肉飯是早期艱苦的臺(tái)灣人所發(fā)明的平民美食，鹵肉飯各地在細(xì)節(jié)上略有差異，但基本風(fēng)味類似，口味為鮮甜口。

煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯。

百味源教做的鹵肉飯把頭皮肉和不能成塊的碎肉攪拌成肉餡作為原料，再以醬油慢熬，除了味道很下飯之外，用醬油鹵過的肉也能比一般的葷菜保存的時(shí)間要長。煲仔飯就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。

新鄉(xiāng)百味源小吃培訓(xùn)中心長期鹵肉飯培訓(xùn)、臺(tái)灣特色小吃培訓(xùn)，廣東煲仔飯培訓(xùn)，叉燒飯培訓(xùn)等各種米飯類培訓(xùn)。百味源餐飲擁有特色小吃、百味早點(diǎn)早餐、上海特色油炸、經(jīng)典燒烤、祖?zhèn)髡邴u肉、冰點(diǎn)冷飲、精品涼菜、砂鍋小炒、面點(diǎn)名吃九大系列百余種獲獎(jiǎng)名吃，歡迎各位學(xué)員過來我們學(xué)?？疾?、品嘗學(xué)習(xí)。

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