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說到東北菜,就不得說東北醬棒骨,大快朵頤勁兒就透著一股東北人豪邁的性格，同時這也是東北的一道傳統(tǒng)名菜。醬骨頭的主料是豬棒骨和脊骨，是東北的一道名菜。憑據(jù)主料的差別有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原質(zhì)料有一個配合的特點，便是經(jīng)得起永劫間的燉煮而肉質(zhì)不會發(fā)柴、發(fā)去世?？衅饋硪哺信d趣而最受接待。醬香濃厚、肥而不膩、回味悠久。此中又由于豬脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯而最受接待。和一些紅燒菜、紅鹵菜相比，東北醬骨頭在調(diào)料利用上并沒有什么大差別，重要特色來自對主料選用帶骨頭的活肉和每塊骨頭的塊都很大，而大塊的肉經(jīng)煮燉后每每會越發(fā)鮮美，肉香撲鼻。

醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)名菜。憑據(jù)主料的差別有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。醬排骨是一道老小皆宜的漢族傳統(tǒng)名菜，其光彩醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃厚，汁濃味鮮，咸中帶甜。

百味源美食培訓

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