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餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，多用面皮包餡水煮而成。餃子深受中國(guó)人民的喜愛(ài)，是中國(guó)北方大部門地域每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在很多省市也有冬至節(jié)吃餃子的風(fēng)俗，南邊地域也廣泛有餃子這一食品。餃子，葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀奇特，餃子的制作質(zhì)料營(yíng)養(yǎng)素種類齊備，蒸煮法包管營(yíng)養(yǎng)較少流失，而且切合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)在。

水晶餃子。清蒸，口胃咸鮮、五香。味道濃厚，香甜適口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比一般面粉制作好吃得多。形狀也相稱美麗，可以吐露出青菜淡淡的綠色，非常喜人。此餃味道濃厚，香甜適口。

三鮮餃子，以多種食材剁碎混淆而做成餡制成的餃子，味道因配料以及習(xí)俗差別而存在差別。三鮮分肉三鮮和素三鮮。

水餃的風(fēng)韻特色重要表如今其餡心上，因此，餡料調(diào)制的優(yōu)劣將直接影響到水餃的質(zhì)量和口胃。要制作出種種風(fēng)韻差別的水餃，要掌握好種種餡料的調(diào)制要領(lǐng)。水餃的餡料一樣通常為生餡，少數(shù)素餡除外，是用種種葷素質(zhì)料加工調(diào)制而成的。在調(diào)制差另外水餃餡料時(shí)，應(yīng)細(xì)致掌握種種差別質(zhì)料的性子和特點(diǎn)，并接納差另外加工和調(diào)制要領(lǐng)，才使餡料到達(dá)令人得意的結(jié)果。

想包出來(lái)的餃子好吃，餡是最重要的，怎樣拌好餡兒，是一項(xiàng)技能活。百味源小吃培訓(xùn)教授的餃子定能“套”住您的胃，讓您享受舌尖上的鮮味。

百味源水餃系列：

1.扇貝大肉餡   2.蝦仁三鮮餡   3.黑椒魚肉餡    4.大肉蓮菜餡   5.海鮮蘆筍餡   6.西紅柿青椒雞蛋

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