想學(xué)做剁椒魚頭?

剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。

剁椒魚頭怎么做?剁椒魚頭做法配方

如今的魚頭做法有很多種，但是其獨具一格的風(fēng)味沒變?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋在白嫩嫩的魚頭肉上，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。剁椒魚頭采用的是蒸制的方法，保留魚頭的鮮香在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處的滲入到魚肉當中。做出來的剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮美適口。

項目介紹：

本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

剁椒魚頭種類：

剁椒魚頭、開胃魚頭、麻辣魚頭、清蒸魚頭等等

剁椒魚頭的培訓(xùn)課程：

1、湯鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。

2、各種湯鍋湯底料的配方及熬制。

3、各種風(fēng)味底料制作。

4、剁椒魚頭湯鍋制作工藝流程及制作技巧。

5、學(xué)員實操湯鍋的制作。

6、學(xué)習(xí)多種開胃菜的制作。

7、湯鍋店常用設(shè)備器具采購。

8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，湯鍋店經(jīng)營方法與管理。

剁椒魚頭介紹：

剁椒魚頭是湖南湘菜一道傳統(tǒng)的特色名菜，也是湘菜的代表產(chǎn)品之一。剁椒魚頭以魚頭的鮮和剁辣椒的辣合二為一，風(fēng)味獨具一格。在湖南各大街小巷的大小餐飲酒店，剁椒魚頭皆為招牌菜?？赡芎芏嗯笥堰€不了解剁椒魚頭的來歷，只知其名，不知其出處。今日長沙頂正小吃培訓(xùn)為大家普及一下這方面知識，不僅了解到剁椒魚頭的來歷，做法，以及哪.里可以學(xué)到正宗的剁椒魚頭。

據(jù)傳在清朝雍正年間，黃宗憲為躲避文字獄，逃到了湖南一個小村子，借住農(nóng)戶家。但是這戶人家里很窮，買不起菜。幸得晚飯前，農(nóng)戶的兒子捕撈到了一條湘江魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲品嘗之后，覺得味道很鮮美。避難結(jié)束之后，黃宗憲對魚頭的味道情有獨鐘，于是讓家里的廚師加以改良，終于品嘗到了魚頭的美味。此道美味，也就成了今天湖南特色名菜剁椒魚頭。

如今的剁椒魚頭做法有很多種，但是其獨具一格的風(fēng)味沒變?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋在白嫩嫩的魚頭肉上，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。剁椒魚頭采用的是蒸制的方法，保留魚頭的鮮香在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處的滲入到魚肉當中。做出來的剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮美適口。

剁椒魚頭利潤分析

很多人不知道開 一家剁椒魚頭店到底一個月能有多少利潤,這樣說吧,一般來 說,一家普通的剁椒魚頭店一天的營業(yè)額大概在1000元左右,那么一個月的敬業(yè)額就有 30000元左右,而一般,我們需要扣除60%的成本費用,也就是大概有18000元左右是成本費用,剩下的 12000元也就是剁椒魚頭店的正常利潤了.當然如果剁椒魚頭店生意要 好的話,利潤肯定是比這個還要高出很多的.

剁椒魚頭培訓(xùn)哪家好

要選擇好的剁椒魚頭培訓(xùn)機構(gòu),一定要先做考察.剁椒魚頭培訓(xùn) 機構(gòu)的規(guī)模是首要考察點,同時要看剁椒魚頭培訓(xùn)的設(shè)備好不好, 剁椒魚頭培訓(xùn)的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有剁椒魚頭培訓(xùn) 機構(gòu)的資質(zhì)是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家剁椒魚頭培訓(xùn)機構(gòu)正不正規(guī). 與此同時,實地考察還需要了解學(xué)員的培訓(xùn)過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓(xùn)機構(gòu).

食尚香剁椒魚頭培訓(xùn)優(yōu)勢

1,剁椒魚頭培訓(xùn)服務(wù)好，費用不高，還不亂收費;

2,理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動手制作;

3,針對學(xué)員實情,制定適合的學(xué)習(xí)計劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;

4,剁椒魚頭培訓(xùn)學(xué)員開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗的學(xué)員成功開店.