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中餐廚師培訓到山東紅葉谷廚師學校

? 授課機構(gòu):青島紅葉谷職業(yè)培訓學校

? 地址:青島市市北區(qū)利津路20號甲

? 發(fā)布時間:2018-04-09

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網(wǎng)報價格:4380

課程原價:4880

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中餐廚師培訓——金牌廚師班

烹飪理論課程
烹飪基礎(chǔ)知識部分
一:中國烹飪(火烹、石烹、水烹、油烹,清朝時候巔峰狀態(tài))
二:職業(yè)道德(烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德)
三:食品衛(wèi)生(食品加工、銷售、飲食企業(yè)衛(wèi)生五四制)
四:科學膳食(中國寶塔形食品結(jié)構(gòu))
五:成本核算(毛利率、菜點價格計算)
六:安全生產(chǎn)(廚房安全生產(chǎn)一般要求)
烹調(diào)師理論部分
一:原料知識(植物性原料、動物性原料、礦物性原料、人工合成原料)
二:原料初加工(鮮活原料、分檔取料加工、干貨漲發(fā))
三:原料切配(刀工、刀工美化、配菜)
四:菜肴制作工藝基礎(chǔ)(火候、熱處理、著衣、基礎(chǔ)湯、芡汁、調(diào)味)
五:冷菜烹制與裝盤(冷菜拼盤和烹制方法,拌、熗、鹵、醬)
六:熱菜制作工藝(臨灶、勺工、烹調(diào)方法的具體技法、烹飪理化)
七:菜單種類與設(shè)計(特色、市場、成本、營養(yǎng)、技術(shù))
八:清湯和奶湯的制作
九:烹飪美術(shù)(雕刻、色彩)
十:宴席基礎(chǔ)知識
十一:廚房工作流程

實操課程
刀工技術(shù)----直刀法-----平刀法----斜刀法----分檔取料
冷拼技術(shù)-----單拼碼面
冷菜:
醬鹵豬蹄 脆八帶 菠菜拌毛蚶 掛霜丸子 
四川泡菜 蒜泥白肉 麻辣口水雞 
五香熏魚 四鮮烤麩 錦繡粉絲  
珊瑚白菜 炒肉拉皮 金陵鹽水鴨  
白菜拌蜇皮 白斬雞 老醋蟄頭 
掛霜花生 熗拌皮肚 賽香瓜

熱菜:
三色蒸水蛋  上海排骨    炸蘿卜丸子  
奶酪山藥    西湖醋魚    新疆大盤雞
毛血旺      家常燒豆腐  大蝦燒白菜  
美極養(yǎng)生菇  風味鲅魚    干鍋鴨頭
素燒四寶    風味茄條    老廚白菜    
蜜汁金棗    熘肝尖      滑炒肉絲   
南煎丸子    上海炸雞排  啤酒燒鴨    
香酥雞      酸辣土豆絲  干煸蕓豆薯
麻婆豆腐    荷葉粉蒸肉  珍珠肉丸子    
古法紅燒肉  水煮肉片    油爆雙花    
雞絲蟄頭    地三鮮      避風港茄盒
掛霜丸子    沸騰魚      星洲炒米粉  
爆三樣      涼瓜煎蛋角  八寶豆腐箱子  
鍋溻豆腐    貴妃雞翅    什錦小豆腐  
油爆腰花    鹽爆魷魚花  大煮干絲 
文思豆腐    蓮藕排骨湯  醋椒魚      
特色擔擔面  卷餅合菜    山東酸辣湯 
老味甜沫    浮油雞片    蛋黃焗山藥  
梅菜扣肉    茄汁菊花魚  滑溜魚片
膠東蛤蜊雞  干煸辣子雞  魚香肉絲    
乾隆土豆包  蒜香骨      川式回鍋肉
肉末燒木耳  香菇扒菜心  紅扒魚肚     
宮保雞丁    雞絲掐菜    金鍋炸魚
爽口丸子    油爆海螺    黃燜栗子雞 
糖醋鯉魚    干燒魚      拔絲蘋果      
干炸丸子    鍋包肉      菠蘿古老肉   
蒜子燒蹄筋  紅燒魚      四喜丸子
酸菜魚      蔥燒海參    豆豉鯪魚油麥菜
宮保雞丁    京醬鴨片    剁椒蒸魚頭  
蠔油牛肉    泮水芹香    拔絲地瓜 
揚州炒飯    皮蛋瘦肉粥  金銀蒜蓉蒸扇貝
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青島紅葉谷職業(yè)培訓學校簡介

青島紅葉谷職業(yè)培訓學校,是青島市人力資源和社會保障局定點培訓學校,建筑面積6000多平方米,教學樓擁有各專業(yè)教室二十余間,另設(shè)有投影理論教室、食堂,大小會議室、禮堂等輔助場地,宿舍樓擁有不同標準的房間可供學員選擇,開辦15年來,已成功助力2萬多人就業(yè)創(chuàng)業(yè),取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

    紅葉谷學?,F(xiàn)開設(shè)專業(yè)有:西式面點師培訓、調(diào)酒師培訓、 咖啡師培訓、中式烹調(diào)師培訓、西餐師培訓、中式面點師培訓、茶藝師培訓、營養(yǎng)配餐員、還新增加了育嬰師、月嫂等家政類培訓項目。

    自2003年建校以來,其一流的教師團隊、專業(yè)的設(shè)施設(shè)備、優(yōu)質(zhì)的課程設(shè)置和良好的就業(yè)、創(chuàng)業(yè)服務(wù),贏得了廣大學員的高度評價及社會各界的廣泛關(guān)注,曾多次被中央電視臺及地方電視臺予以追蹤報道,多次接待國家級、省級、市級領(lǐng)導(dǎo)的視察、各地參觀團的參觀學習,還多次應(yīng)邀參加國內(nèi)電視臺綜藝欄目的表演錄制,連續(xù)8次成功舉辦各類全國范圍專業(yè)大型技能比賽。2010年被青島市人社局批準為定點合作機構(gòu),承接全市范圍內(nèi)下崗失業(yè)人員的再就業(yè)培訓,并連年被評為市級突出貢獻先進單位。

    紅葉谷人以“匯聚我的愛心,成就你的未來”為辦學宗旨,堅持“誠信辦學,從嚴治學”的辦學理念,保障教學成果和學員滿意度,為社會培養(yǎng)了數(shù)萬名品學兼優(yōu)、技能超群的優(yōu)秀餐飲專業(yè)人才,并協(xié)助眾多創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)夢想。選擇大于努力,如果你是一個想就業(yè)的大學生、失業(yè)人員、想創(chuàng)業(yè)或者曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)失敗的人,或是愛好美食的時尚達人,想提高生活品質(zhì)的爸爸媽媽、白領(lǐng)一族,那么快快加入我們吧,我們會以最專業(yè)的服務(wù)和最大的努力幫您快速實現(xiàn)夢想!

  • 學校名稱:青島紅葉谷職業(yè)培訓學校

    固定電話:18216026475

    授課地址:青島市市北區(qū)利津路20號甲 預(yù)約參觀

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