傳奇小吃培訓(xùn)
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? 發(fā)布時(shí)間：2015-07-01
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傳奇特色小吃培訓(xùn)/好有味泡椒鳳爪技術(shù)培訓(xùn)
培訓(xùn)內(nèi)容：1、學(xué)習(xí)處理雞爪、蘿卜。
2、學(xué)習(xí)配泡制水。
3、學(xué)習(xí)泡雞爪、蘿卜。
4、學(xué)習(xí)保存蘿卜、雞爪。
泡椒鳳爪是起源于成都的獨(dú)特漢族特色小吃，屬川菜。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營(yíng)養(yǎng)豐富。
鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳），用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于成都平原的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于四川地區(qū)，近幾年由于包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，又流傳至中國(guó)大江南北。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
雞爪：富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
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深圳柳葉湖餐飲管理有限公司成立于2006年，是一家以經(jīng)營(yíng)特色石鍋魚為主，融各地火鍋精華于一體的大型連鎖加盟企業(yè)。歷經(jīng)八年不斷的創(chuàng)新，成為廣東省火鍋十強(qiáng)知名餐飲品牌。公司旗下品牌:《柳葉湖石鍋魚》《慶豐塘包子鋪》《漁阿哥魚火鍋》《傳奇特色小吃培訓(xùn)》，主營(yíng)：石鍋魚、火鍋、干鍋等系列，本著以味為核心，石鍋魚加盟以養(yǎng)生為目的的經(jīng)營(yíng)理念，不斷地創(chuàng)新、突破，我們用最特別的味道，原汁、原味的 健康價(jià)值觀，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴和支持，用我們的真誠(chéng)和微笑讓你的生活更精彩!
八年來，公司店面遍及廣東、海南、湖南、湖北、福建、浙江、江蘇、河南、云南及東北68家城市，至今已發(fā)展近200家直營(yíng)連鎖加盟店。
公司一直致力于廚房的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，探索傳統(tǒng)餐飲新的出路。目前，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“無需大廚”、“百家店面，一個(gè)品質(zhì)”的目標(biāo)。高速發(fā)展的柳葉湖，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食的同時(shí)，我們還注重餐廳的品位、文化和內(nèi)涵，致力于營(yíng)造傳統(tǒng)而又不失潮流的就餐新體驗(yàn)。未來，我們將繼續(xù)堅(jiān)持傳統(tǒng)與時(shí)尚并存，不斷完善管理、技術(shù)和質(zhì)量體系，爭(zhēng)創(chuàng)一個(gè)餐飲特許經(jīng)營(yíng)的新紀(jì)元！
企業(yè)文化
柳葉湖愿景
實(shí)現(xiàn)每一個(gè)人的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
柳葉湖使命
深挖中國(guó)傳統(tǒng)餐飲美食，做地道菜肴。
柳葉湖的經(jīng)營(yíng)理念
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