傳奇小吃培訓(xùn)
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? 發(fā)布時(shí)間：2015-07-09
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正宗北京烤鴨技術(shù)培訓(xùn)、傳奇小吃培訓(xùn)連鎖
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、認(rèn)識(shí)北京烤鴨、啤酒烤鴨的作料；
2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟；
3、對(duì)加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；
4、多種北京烤鴨的醬料調(diào)制方法；
5、學(xué)習(xí)北京烤鴨、啤酒烤鴨的烤制過(guò)程；
6、學(xué)習(xí)如何片烤鴨，裝盤(pán)；
7、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項(xiàng)；
8、原材料的保存及成本核算。
北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的著名漢族菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說(shuō)，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來(lái)，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來(lái)源已久。
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傳奇小吃培訓(xùn)中心 公司簡(jiǎn)介
深圳柳葉湖餐飲管理有限公司成立于2006年，是一家以經(jīng)營(yíng)特色石鍋魚(yú)為主，融各地火鍋精華于一體的大型連鎖加盟企業(yè)。歷經(jīng)八年不斷的創(chuàng)新，成為廣東省火鍋十強(qiáng)知名餐飲品牌。公司旗下品牌:《柳葉湖石鍋魚(yú)》《慶豐塘包子鋪》《漁阿哥魚(yú)火鍋》《傳奇特色小吃培訓(xùn)》，主營(yíng)：石鍋魚(yú)、火鍋、干鍋等系列，本著以味為核心，石鍋魚(yú)加盟以養(yǎng)生為目的的經(jīng)營(yíng)理念，不斷地創(chuàng)新、突破，我們用最特別的味道，原汁、原味的 健康價(jià)值觀，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴和支持，用我們的真誠(chéng)和微笑讓你的生活更精彩!
八年來(lái)，公司店面遍及廣東、海南、湖南、湖北、福建、浙江、江蘇、河南、云南及東北68家城市，至今已發(fā)展近200家直營(yíng)連鎖加盟店。
公司一直致力于廚房的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，探索傳統(tǒng)餐飲新的出路。目前，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“無(wú)需大廚”、“百家店面，一個(gè)品質(zhì)”的目標(biāo)。高速發(fā)展的柳葉湖，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食的同時(shí)，我們還注重餐廳的品位、文化和內(nèi)涵，致力于營(yíng)造傳統(tǒng)而又不失潮流的就餐新體驗(yàn)。未來(lái)，我們將繼續(xù)堅(jiān)持傳統(tǒng)與時(shí)尚并存，不斷完善管理、技術(shù)和質(zhì)量體系，爭(zhēng)創(chuàng)一個(gè)餐飲特許經(jīng)營(yíng)的新紀(jì)元！
企業(yè)文化
柳葉湖愿景
實(shí)現(xiàn)每一個(gè)人的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
柳葉湖使命
深挖中國(guó)傳統(tǒng)餐飲美食，做地道菜肴。
柳葉湖的經(jīng)營(yíng)理念
廣開(kāi)渠道，三方共贏。
柳葉湖的服務(wù)理念
讓每一個(gè)顧客舒心、放心、安心，是我們的決心。
柳葉湖的工作作風(fēng)
自信、誠(chéng)信、用心、創(chuàng)新。
公司網(wǎng)站：http://www.sslyh.cn
聯(lián)系電話：0755-27066295 客服QQ： 2835686505
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