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網(wǎng)報(bào)價(jià)格:1350
課程原價(jià):1800
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1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡后,刮凈皮上的污穢和耳內(nèi)眼窩內(nèi)的毛,由豬下頦割出豬舌,將豬頭順劈成兩半,取出腦子,再把舌頭用開水燙一下,刮去舌面的皮,一同與豬頭用清水洗凈。 2.鍋內(nèi)放入清水10千克,用旺火將水燒開,下入豬頭、舌頭、腦子,湯開時(shí)撇出浮沫,煮90分鐘取出豬頭,豬頭腦子,并除去頭上大小骨頭。 3.將湯盛出,以鐵箅子墊在鍋底,把豬頭肉擺在鍋內(nèi)的四周,再把舌頭,腦子擺在頭肉的里面,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋(即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。 4.用慢火煮,腦子熟了可先取出;豬頭和豬舌煮2-3小時(shí)撈出即可。
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乘車路線:11.39.40.47.52.54.104.131.B111路坐到白象村下車
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