女人要想拴住男人的心，就要抓住男人的“味蕾”，女人要多花些心思在廚房上。在下面的文章中，華南廈門烹飪培訓(xùn)班老師將和大家分享三道家常菜的制作方法，女生們準(zhǔn)備好了嗎，學(xué)會下面三道家常菜抓住男人的心是絕對沒問題的。

一、香辣盆盆蝦

（1）廈門學(xué)烹飪的小黃告訴大家先將蝦用色拉油炸至金黃，方竹筍、香菇等飛水后待用。

（2）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油等放入鍋中炒香，加入湯熬制，放入味精、白糖、醋等調(diào)好味，撈出殘渣。

（3）在調(diào)好的湯汁中放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段等主輔料，煮開后起鍋裝盆即可。

二、麻婆豆腐

1.廈門烹飪培訓(xùn)班老師告訴大家將買來的新鮮豆腐切成小方塊，淀粉兌兩至三勺冷水，攪勻。

2.在炒鍋內(nèi)加入少量油，將郫縣豆瓣輕輕炒幾下，聞到香味時加入一碗清水（冷熱均可），攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。

3.將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許干花椒粒，并配以少許鹽（視個人口味，因豆瓣醬已有很重的咸味）、胡椒粉，輕輕攪拌讓鍋里的各種配料分布均勻。注意：豆腐易碎，攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。

4.中火煮上幾分鐘，待鍋中湯料翻滾，豆腐入味的時候，加入已經(jīng)切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精。

5.大火狀態(tài)下加入攪勻的淀粉水。最后的一步非常關(guān)鍵，這是麻婆豆腐成型的要點(diǎn)所在，加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，淀粉受熱凝結(jié)，整個菜渾然一體。

6.撈出，裝盤，撒上花椒粉和小蔥蔥花。

三、酸菜魚

1、廈門烹飪培訓(xùn)老師告訴大家將魚剖殺洗凈，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。雞蛋取清與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋清豆粉。

2、魚片下鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒碼味后，再用蛋清豆粉拌勻。

  3、炒鍋內(nèi)水燒沸，下魚頭、魚骨燒至斷生撈起。

  4、炒鍋下油燒至五成熟，放入魚片滑至斷生撈起。鍋內(nèi)留少許油，下酸菜炒香，下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內(nèi)；再下魚片煮片刻，連魚帶湯倒入盆內(nèi)，撒上姜米、蒜米、蔥花。

  5、炒鍋內(nèi)下少許油燒至五成熟，均勻淋于姜米、蒜米、蔥花上即可。

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