很多餐飲老板都能找到一些共同的特質，而倒下、死掉、關門的餐飲原因卻是各有不同。但仔細分析，卻也能找到一些共同的規(guī)律。下面華南福建廚師培訓班老師將詳細為大家分享餐飲老板常見的幾種“死法”，希望老板們能夠引以為鑒。

1、團購死

團購是提升流水的一把利器，哪個餐飲企業(yè)都離不開。但同時團購也是興奮劑，它只能起到一時的拉升流水作用，長期服用會產(chǎn)生副作用，對身體的原有機能造成極大損傷。在現(xiàn)在激烈的餐飲市場競爭環(huán)境下，“不做團購是等死”，但更重要的是“光做團購是找死”，越來越多的餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)自己得了“團購依賴癥”：不搞團購沒單接，搞團購沒利潤，而且餐飲越來越多的“被團購”，市場競爭激勵，為短期流水上漲，餐飲被逼不停地團購，而且力度一次比一次大，次數(shù)越來越頻繁，福建學廚師的小黃告訴大家最終的結果是流水看似增加了，落在口袋里的錢卻變少了。

2、過勞死

勤奮務實這一中國傳統(tǒng)的美德在中國大多數(shù)餐飲老板身上體現(xiàn)的特別明顯，每天起早貪黑，店內(nèi)外大小事物都是親歷親為，不給員工授權、業(yè)務不讓員工拓展，自己也不敢離開公司。更有甚者，每天晚上睡覺做夢都是怎么把生意經(jīng)營好，這種精神著實讓人佩服。在餐廳的起步階段，尤其是內(nèi)地的三、四級城市以“夫妻檔“居多，這種做法初期會很有效。但福建廚師培訓班老師要提醒大家問題也出在這里，什么事情都是老板包辦了，能力差的員工的能力得不到提升，能力強的員工覺得沒有發(fā)揮的平臺不愿意待，更談不上對自身業(yè)務素質的提高和團隊的打造了。幾年下來，錢掙了一點，但餐廳的經(jīng)營能力沒有得到多少提升。隨著競爭的加劇，這種勤奮的優(yōu)勢會顯得越來越薄弱，更多時候要依靠團隊的力量去競爭，否則最后的結果是餐飲老板自己累個半死，比以前也更加努力，但很多事情都不能落地，干著急，往往最后自己都做不下去了。

3、安樂死

當很多三、四級餐飲市場還處在初級競爭階段時，很多餐飲老板開個小店，憑著自己的勤奮和一些特色能經(jīng)營的有聲有色，再培養(yǎng)個厲害的前廳經(jīng)理，日子過的很舒坦，于是小富即安，原地踏步，沒有危機意識，沒有利用自己的先發(fā)優(yōu)勢超越競爭對手，從而一步領先，步步領先。等到強大的競爭對手進入的時候，市場競爭已經(jīng)開始白熱化，那時為時已晚，白白浪費了大好的市場機會。

4、“放羊”死

每個餐飲老板都想掙錢，都想輕松快樂的掙錢，所以看到餐廳正常運轉后，很多餐飲老板都當起了“甩手掌柜”。福建廚師培訓老師告訴大家甩手掌柜不是什么老板都能當?shù)?，如果真能夠做到這一點，那是當老板到了一定境界。比方說，海底撈的董事長張勇，就將國內(nèi)的事務分給楊曉麗總經(jīng)理，自己常年在國外。但事實是很多老板是“甩手”了，最后餐廳的生意卻做沒了，掌柜也自然當不成了。當“甩手掌柜”的前提是老板掌握了大方向，有一個戰(zhàn)斗力的團隊、有職業(yè)經(jīng)理人，有完善的經(jīng)營管理制度，有合理有效的利益分配機制，否則就成了“放羊式”管理。老板不能夠及時掌握市場、公司、員工的真實狀況，生意不好只知道聽員工埋怨市場不好、產(chǎn)品不好、價格過高，而不能發(fā)現(xiàn)真正的原因，及時進行調整。