作為一個餐飲老板要注意的事項是有非常多的，有時候稍不小心就可能讓自己的餐飲店倒閉，下面華南福建廚師培訓學校老師將和大家分享幾個注意事項，歡迎大家參考和學習。

1、經(jīng)營思路老化致死

一部分餐飲老板的經(jīng)營思路比較老化，抱殘守缺，不接受新鮮事物，不能與時俱進，導致餐廳生意越做越萎縮，最后僅僅依靠幾個老客戶維持生計，最后不得不放棄。

2、被套死

如今，“小而美”成為趨勢，商超餐飲被越來越多的人們關注，很多商超在招商的時候，花言巧語，各種優(yōu)惠開店政策撲面而來，從房租等各方面讓利給餐飲企業(yè)，餐飲企業(yè)感覺像撿了個大便宜。但是，福建廚師培訓學校老師提醒大家商超的客流不是開業(yè)就爆滿的，需要有一段“養(yǎng)”的時間，可能一年也可能兩年后，才有穩(wěn)定的客流。而商超與餐飲企業(yè)的合同一般都是一年或者兩年一簽，當客流剛剛穩(wěn)定，餐飲企業(yè)剛剛見到回頭錢的時候，商超就開始漲房租，吞噬了剛剛獲得的薄利。這時，餐飲企業(yè)走也不是留也不是，走吧，重金裝修的房子還沒有回本；留下吧，高額的房租又承受不起，只好自生自滅。很多小而美餐飲是典型的被高額房租給套死了。

3、富婆副業(yè)致死

中國的餐飲群體中還有廣大的女性群體，大部分是靠自己打拼天下的，但其中一小部分是老公比較有錢、有實力，看著自己的富婆太太沒有事做，以為餐飲企業(yè)好做，只要開門就有顧客進來消費，就花錢給她盤下店面經(jīng)營餐廳。這種富婆做餐飲成功的非常少，幾乎都無可避免的關門大吉。原因一是因為這些富婆有老公這條退路，不能全力以赴，只是當個副業(yè)來做，虧了大不了回家做全職太太，拼勁明顯不足，很容易遇到困難頂不住放棄；原因二是因為老公雖然有經(jīng)營思路和想法，但因經(jīng)營更大的生意，根本沒有時間和精力打理富婆太太的這個副業(yè)。

4、“任人唯親”致死

福建廚師培訓老師認為很多餐飲老板都是夫妻店起家，在經(jīng)營中都或多或少地用了自己家的親戚。用親戚本無可厚非，但應該“唯才是舉”，對自己家能力不行的親戚，不要“霸王硬上弓”，否則受損失的只有自己。比如華北某大城市的餐飲老板，把經(jīng)營全權交給自己小舅子來經(jīng)營。這個小舅子是個扶不起的阿斗——典型的眼高手低，看什么人都不順眼。他對前廳的經(jīng)營管理能力非常一般，還不聽有經(jīng)驗的前廳經(jīng)理勸說，導致服務人員大量流失，最后只剩下一個光桿司令。

5、合伙不當致死

由于資金實問題和人脈關系問題，部分餐飲會選擇合伙經(jīng)營。合伙人的選擇非常關鍵，如選擇不當，會后患無窮。當合伙生意剛起步或不好的時候，合伙人之間不會有太大的矛盾。往往是合伙生意變大變好的時候，矛盾和沖突發(fā)生的概率會非常大。合伙人的關系和夫妻關系有些類似，多數(shù)時候是只能“共苦”不能“同甘”的。

福建廚師學校老師告訴大家合伙人之間利益的制度安排非常關鍵。特別是對握有經(jīng)營權的小股東，大股東要給予其利益上的制度安排。比如，隨著餐廳生意的擴大，要適當提升小股東話語權，承認小股東的經(jīng)營能力和業(yè)績，才能有效防止小股東因自己的貢獻和經(jīng)營成果比例之間的倒掛，而心態(tài)失衡，做出為了自身利益最大化而傷害合伙人利益的事情。

多元化致死

餐飲企業(yè)一般在生意好了，賺錢之后，就有了多元化發(fā)展的沖動，開始代售茶葉，開設水吧，開始外賣業(yè)務，把雞蛋分散放在不同的籃子里面。這樣看似降低了風險，實則增加了風險。多業(yè)經(jīng)營首當其沖是分散了員工的精力，因為每個人的精力是非常有限的，特別是中國大多數(shù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理能力一般，一旦精力分散，往往會顧此失彼。其次是分散了企業(yè)有限的資源，使企業(yè)不能專注在一個領域，把戰(zhàn)線拉得太長，結果每個業(yè)務都沒有做好，導致方向性、目標性不強，樣樣通樣樣松。