學(xué)烹飪?nèi)ツ睦铮看ㄎ缎〕耘嘤?xùn)認(rèn)準(zhǔn)最專業(yè)的烹飪學(xué)校華南！川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位.它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外.

川菜分上河幫(蓉派，以成都和樂山菜為主)、下河幫(渝派；以重慶和達(dá)州菜為主)、小河幫(鹽幫菜；以自貢和內(nèi)江為主).

學(xué)烹飪?nèi)ツ睦铮看ㄎ缎〕耘嘤?xùn)認(rèn)準(zhǔn)最專業(yè)的烹飪學(xué)校華南！川菜發(fā)源地是古代的巴國和蜀國.據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產(chǎn)魚鹽和茶蜜；蜀國則”山林澤魚，園囿瓜果，四代節(jié)熟，靡不有焉”.當(dāng)時巴國和蜀國的調(diào)味品已有鹵水、巖鹽、川椒、”陽樸之姜”.在戰(zhàn)國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑.川菜系的形成，大致在秦始皇統(tǒng)一中國到三國鼎立之間.當(dāng)時四川政治、經(jīng)濟、文化中心逐漸移向成都.

川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用”三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜.調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有”一菜一格，百菜百味”的美譽.

在烹調(diào)方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等.尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處.從高級筵席”三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細(xì).

學(xué)烹飪?nèi)ツ睦铮看ㄎ缎〕耘嘤?xùn)認(rèn)準(zhǔn)最專業(yè)的烹飪學(xué)校華南！想知道調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃，以善用麻辣著稱的川菜是如何做出來的嗎？想掌握制作一手美味川菜的技能嗎？福建華南川菜廚師培訓(xùn)學(xué)校給你提供學(xué)習(xí)的平臺.福建華南川菜廚師培訓(xùn)學(xué)校烹飪專業(yè)設(shè)置有兩月強化速成班，半年制深造班，一年制大廚全能班，家庭廚藝班，食雕藝術(shù)班，西餐綜合班，特色班，日本料理班，泰國菜班等，極大地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求.華南廚師培訓(xùn)學(xué)校場地大，師資強，福建華南川菜廚師培訓(xùn)學(xué)校任課教師工作經(jīng)驗豐富，講課易懂，學(xué)校有單獨的理論教室與烹飪實踐大廳.在這里，可以學(xué)習(xí)各大菜系，掌握專業(yè)的烹飪技能.

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