南平廚師培訓(xùn)、寧德廚師培訓(xùn)、龍巖廚師培訓(xùn)好嗎？去哪里好呢？刀削面制作培訓(xùn).

一提起山西面食，人們首先想到的就是刀削面.由于適口性強、制作方便，刀削面從山西省的數(shù)百種面食中脫穎而出，成為人們所熟知的山西面食品牌.

山西省烹飪協(xié)會有關(guān)專家說，山西刀削面在國內(nèi)各大城市已比較普及，在日本、韓國、美國、加拿大等國家和地區(qū)也都有“山西刀削面”的招牌.

據(jù)介紹，山西刀削面已有數(shù)百年歷史，因在制作中全憑“刀削”而得名.刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面比例要求準(zhǔn)確.其制作使用的刀，也不是普通菜刀，而是特制的弧形削刀.削出的面條以細(xì)、薄、長聞名，形似柳葉.刀削面內(nèi)虛、外筋、柔軟、光滑，入口外滑內(nèi)筋，有著很好的口感.

山西刀削面的特點還在于其鹵汁，也就是俗稱的“澆頭”和“調(diào)和”.專家稱，刀削面的調(diào)料一般分為炸醬、打鹵、煎炒、汆鹵等，有幾十種之多，平時人們食用的以西紅柿雞蛋、肉醬等四五種為主.這些調(diào)料講究葷素搭配，如果吃時再加上山西老陳醋，不僅味道會更加鮮美，而且更具有養(yǎng)生功效.

山西刀削面在山西省有著非常廣闊的群眾基礎(chǔ)，不僅是飯店、賓館等中高檔餐飲場所的主食，就連很多家庭主婦都有著刀削面絕技.

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