泉州去哪里學烹飪？泉州業(yè)余烹飪培訓華南泉州業(yè)余烹飪培訓學校

華南泉州業(yè)余烹飪培訓學校麻辣風味之川菜

泉州去哪里學烹飪？泉州業(yè)余烹飪培訓認準泉州業(yè)余烹飪培訓學校華南！川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位.它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外.

川菜分上河幫(蓉派，以成都和樂山菜為主)、下河幫(渝派；以重慶和達州菜為主)、小河幫(鹽幫菜；以自貢和內(nèi)江為主).

泉州去哪里學烹飪？泉州業(yè)余烹飪培訓認準泉州業(yè)余烹飪培訓學校華南！川菜發(fā)源地是古代的巴國和蜀國.據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產(chǎn)魚鹽和茶蜜；蜀國則”山林澤魚，園囿瓜果，四代節(jié)熟，靡不有焉”.當時巴國和蜀國的調(diào)味品已有鹵水、巖鹽、川椒、”陽樸之姜”.在戰(zhàn)國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑.川菜系的形成，大致在秦始皇統(tǒng)一中國到三國鼎立之間.當時四川政治、經(jīng)濟、文化中心逐漸移向成都.

川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用”三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜.調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有”一菜一格，百菜百味”的美譽.

在烹調(diào)方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等.尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處.從高級筵席”三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細.

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