1、沙茶面 

　　廈門(mén)是個(gè)較早對(duì)外開(kāi)放的城市，人們的生活中有很多舶來(lái)品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來(lái)自馬來(lái)西亞一說(shuō)。沙茶原本應(yīng)讀作“沙嗲”，到了飲茶成風(fēng)的廈門(mén)人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門(mén)方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠(yuǎn)揚(yáng)，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。 沙茶面的做法很簡(jiǎn)單，堿水油面放入笊籬下開(kāi)水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚(yú)、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開(kāi)的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。

　　2、同安封肉 

　　“同安封肉”據(jù)傳是為紀(jì)念王審知被敕封為“閩王”而創(chuàng)制的食品。五代后梁開(kāi)平四年（910年）王審知被封為“閩王”，授其方形大印。當(dāng)時(shí)居住在同安地面的官員為慶祝他敕封“閩王”，舉辦了一場(chǎng)盛宴。席間一道佳肴，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料（香菇、蝦米、板栗等），用黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產(chǎn)黃梔子葉而成）包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時(shí)肉香撲鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為“封”。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。 

　　時(shí)至今日，“同安封肉”已經(jīng)成了廈門(mén)乃至閩南地區(qū)的一種特色食品，每當(dāng)人們辦喜事，建新房，都少不了“封肉”。許多老臺(tái)胞和老華僑，還把這種獨(dú)特烹制方法帶到臺(tái)灣和海外。逢年過(guò)節(jié)，他們也自制封肉，讓其后輩品嘗家鄉(xiāng)的特色美味，培植他們思鄉(xiāng)的情愫。許多海外僑胞回家鄉(xiāng)，必定親點(diǎn)一道封肉大快朵頤，并驕傲地大談這是“阮兜的封肉”。

　　3、油蔥馃（碗仔粿） 

　　油蔥粿，閩南話也叫碗仔粿。農(nóng)歷七月半，廈門(mén)都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相傳一戶人家，在蒸制米粿時(shí)，家中頑皮小孩，揭開(kāi)蒸籠偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡無(wú)味，順手把一碗肉絲倒入米粿中。被大人發(fā)現(xiàn)后，生米已蒸成熟粿。吃的時(shí)候，大人發(fā)現(xiàn)這樣的做法，吃起來(lái)更加多樣味道也很不錯(cuò)。于是，人們競(jìng)相效仿，最終演變?yōu)橛褪[粿。 

　　傳統(tǒng)的食用方式是切塊后，沾點(diǎn)加上香菜的醬油;近年來(lái)亦頗多沾甜辣醬食用者。由于油蔥粿是一層又一層用細(xì)火慢蒸而成，吃起來(lái)既有香氣，又富有彈性，為頗受歡迎的點(diǎn)心

　　4、蚵仔煎 

　　蚵仔煎（閩南話為ǒu ā jīan，普通話譯作“海蠣煎”），發(fā)源于福建泉州，是福建閩南、臺(tái)灣地區(qū)、廣東潮汕的經(jīng)典小吃。起源是先民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征，蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。

　　5、廈門(mén)當(dāng)?shù)刈罡皇⒚柠u鴨，當(dāng)屬?gòu)B門(mén)集美的灌口鹵鴨。這里的鹵鴨和鹽鴨選擇當(dāng)?shù)赝柳?，做法更是?dú)到，10多年前當(dāng)?shù)鼐土鱾鬟@樣一句話：“不嘗灌口鹵鴨味，白做一回灌口人。” 

　　瞧，這就是剛剛出爐的鹵鴨。 如果您覺(jué)得鹵鴨比較油膩的話，那么您可以試試灌口的鹽雞鹽鴨。提起灌口鹽雞鹽鴨，最出名的是這家飲食店，有20年歷史，經(jīng)營(yíng)者陳著錄是地地道道的灌口村人。這里的“灌口鹽鴨”香脆美味，油而不膩，鴨肉特香，也鮮嫩可口。

　　6、薄餅 

　　如果你到過(guò)廈門(mén)，如果你去過(guò)鼓浪嶼，一定忘不掉地道的廈門(mén)春卷. 

　　新鮮美味就是廈門(mén)春卷標(biāo)榜的最正宗的味道。 春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的餡心（肉末、豆沙、菜豬油）攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長(zhǎng)卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味，是春季的時(shí)令佳品

　　還有廈門(mén)土筍凍、廈門(mén)燒肉粽、五香、蠔仔粥、面線糊、炸棗、廈門(mén)馬蹄酥

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