黑米也叫紫米，是一種藥、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性兩類。具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效，因此被人們稱為補血米，黑米具有減肥的功效。因為黑米中含有較多的膳食纖維。

　　黑米糕，是由千味美開發(fā)的一種新型小吃，采用山東優(yōu)質(zhì)黑米為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛(wèi)生；不使用任何防腐劑和色素，味道香濃松軟、入口即溶而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。

　　做法一：

　　先把黑米洗干凈用清水浸泡（我家的黑米浸泡了一天一夜），然后用粉碎機打碎，用篩子篩一下，越細(xì)越好。然后放少量的糯米粉增加韌性。放糖，建議放綿白糖，比較容易拌的開。再加入少量的水，如果粉比較干的話。只能放一點點熱水哦，因為黑米已經(jīng)用清水浸泡過了，是含有水分的。然后拌勻，不能結(jié)塊。在蒸鍋里鋪一塊紗布，然后把拌好的黑米粉一層一層的鋪上去，千萬不能按壓哦，只能松松的鋪.上鍋蒸，水開后蒸上去，25分鐘到30分鐘即可。

　　做法二：

　　材料：黑米2小碗，紅豆沙心或者黑芝麻心（湯圓心那種），蓮子（花生）少許，白芝麻，錫箔紙

　　1.黑米洗凈泡過夜，隔天和白芝麻少許糖在電飯鍋里煮熟 。

　　2.錫箔紙剪小塊方形，一勺黑米包入個紅豆沙心或黑芝麻心，再一勺黑米，包住不封口，上面放一顆蓮子。

　　3.大火蒸30分鐘或者微波8-10分鐘后即可（時間根據(jù)自己吃的軟硬程度決定）

　　做法三：

　　紅豆黑米糕

　　材料：黑米1碗紅豆1碗糯米1碗水2碗 過程：

　　1。黑米+紅豆+糯米，沖洗一下，泡過夜

　　2。第二天將黑米和紅豆\糯米放如鍋中，加2碗水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘左右。（我是用電飯鍋煮的，用微波爐也應(yīng)該可以吧，只是加水的量自己控制好了）

　　3。如果喜歡甜的可以趁熱伴入糖。

　　4。稍微涼一下后（免得燙手），把煮好的黑米紅豆飯?zhí)钊肽＞咧?，用勺子壓緊，脫模，就可以吃啦。友情提示： 掌握不好水的量，一開始可以放多點，大火煮開后，如果水和米的表面持平就可以，高出米表面就用湯勺撈出多余的水。

　　作法四：

　　豆沙黑米糕

　　1.黑糯米浸制方式同上。

　　2.豆沙制法：紅豆洗凈加入適量清水，用大火煮腍，放入攪拌機打成紅豆?jié){，倒入濾網(wǎng)擠出水份，形成脫水紅豆蓉，加入砂糖，小火炒成糊狀便成豆沙。

　　3.在抹油模具上相間地鋪三層黑糯米、兩層豆沙；壓實、冷藏即成。

　　做法：

　　主料：黑米600克

　　輔料：紅豆沙300克

　　調(diào)料：白砂糖150克

　　黑米糕的特色：口味香甜。

　　黑米糕的做法：

　　1.將黑米洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟，備用。

　　2.取2只瓷盤，取一半黑米放入盤內(nèi)鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的黑米放入另一盤內(nèi)壓好。

　　3.將壓好的黑米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半黑米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內(nèi)，撒上糖，即可食用。

　　小貼士：

　　將糕切片蒸、煎、微波爐加熱均可，食用方便簡單

　　蒸糕，起鍋后，有些軟，若親等它涼會兒，再吃，很Q很軟。

　　若煎著吃，親趁熱更好喲。

　　營養(yǎng)價值：

　　黑米：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

　　糯米：用于脾胃虛弱，體倦乏力，少食腹瀉；氣虛自汗；消渴口干等。

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