一年制西餐精英班

標(biāo)準(zhǔn)化的理論實踐教室，互動式教學(xué)著重強調(diào)動手能力85%(實踐操作課程)15%(專業(yè)理論課程)

理論：西餐的概論和烹飪原理、歐美菜系的烹飪歷史、西餐烹調(diào)方法、西餐廚房設(shè)計與布局、安全與衛(wèi)生、服務(wù)禮儀、酒水、成本核算、西餐常用英語、經(jīng)營與管理、原料知識及調(diào)料、原材料的采購、設(shè)備與工具、餐飲行業(yè)政策法規(guī)、職業(yè)道德、計算機基礎(chǔ)知識、成功學(xué)子互動課堂、畢業(yè)論文指導(dǎo)與答辯等。

技能與理論并重，強調(diào)綜合管理與動手能力，精通各類西餐菜品制作，具有較強的餐飲管理能力的復(fù)合型實用人才。

入學(xué)即簽訂就業(yè)合同，定向推薦三星級酒店工作

本?！懂厴I(yè)證》 省廳《上崗證》 全國通用西式烹調(diào)師 《等級資格證》

一年（在校理論與實踐相結(jié)合學(xué)習(xí)10個月，三星級酒店西餐廚房及高檔西餐廳實習(xí)2個月，共計一年）

實踐：動物性原料分割、紅肉白肉的腌制、開胃菜類、沙拉類、主菜類、海鮮大菜類、三明治類、水產(chǎn)品類、畜肉類、家禽類、奶油湯、蔬菜湯等； 餐前甜點、煎類、烤類、扒類、焗類、燴類、煮類、炸類、日本料理、美式料理、韓國料理、法式料理、意式料理、俄式料理、印度菜、泰國菜、新加坡菜、馬來西亞菜、西餐各式醬汁調(diào)制、各種香草香料應(yīng)用、西餐菜單知識、裝盤藝術(shù)等。