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無(wú)錫博奧廚師培訓(xùn)學(xué)校---無(wú)錫廚師培訓(xùn)
專業(yè)課精講：
   《餐飲管理》《川菜烹調(diào)技術(shù)》《筵席知識(shí)》《成本核算》《烹調(diào)原料學(xué)》《中點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》《面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》《西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》《職業(yè)道德》《就業(yè)指導(dǎo)》
授課內(nèi)容：
1. 烹飪基礎(chǔ)知識(shí),中醫(yī)藥膳,營(yíng)養(yǎng)學(xué),烹飪操作技能。
2. 學(xué)習(xí)川、魯、粵、徽、蘇、閩、浙、湘等八大菜系兩百多道南北大菜。
3. 陜西、甘肅、四川等全國(guó)各個(gè)地方數(shù)十道特色小吃，如羊肉泡饃、油條、包子、泡油糕、蘭州拉面、面皮、拉條子等。
4.  糕點(diǎn)烘培、中西式面點(diǎn)、蛋糕面包的裱花、花盤、看盤、燒飯等。
5：針對(duì)星級(jí)酒店的人物 花 草 魚 蟲等高級(jí)雕刻，及冷拼技術(shù)。
6.重慶火鍋系列、毛肚火鍋、鱒魚火鍋、干鍋蝦、干鍋魷魚、藥膳火鍋等。
7.筵席組合、成本核算、廚師管理、食品衛(wèi)生與安全、營(yíng)養(yǎng)等。
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