無錫新區(qū)西點烘焙培訓(xùn)班
發(fā)布時間:2015-01-28 無錫博奧技能教育咨詢有限公司 訪問 : 521
無錫博奧職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校---無錫西點烘焙培訓(xùn)班----烘焙飲品咖啡全科班培訓(xùn)
培訓(xùn)課程安排:
1.面包西點的理論知識入手,從生產(chǎn)原料的認(rèn)識和了解開始
2.各種面粉的識別、添加劑的認(rèn)識和了解、各種模具的認(rèn)識和使用
3.設(shè)備的認(rèn)識和安全使用、烘焙知識的了解,生產(chǎn)的衛(wèi)生知識和產(chǎn)品詳細(xì)的制作流程
4.傳授面包產(chǎn)品的造型和表面裝飾以及奶黃醬、卡仕達(dá)醬等各種提升面包口感的餡料制作方法
5.面種的制作和應(yīng)用,各種基礎(chǔ)經(jīng)典蛋糕(戚風(fēng)、海綿、天使)的打發(fā)制作,
6.西式甜點、餅干及中式傳統(tǒng)糕點等制作方法
種類包括:基本餐包與變化、松軟餐包、墨西哥餐包、熱狗包與漢堡包、培根卷、牛奶白面包、優(yōu)格蜂蜜面包、藍(lán)莓面包、奶油卷、菠蘿包、卡仕達(dá)奶油面包等,基本吐司與其變化、葡萄干吐司、牛奶吐司和雜糧吐司、三明治、以及可頌、開酥手法及造型、調(diào)理類面包、羅宋包、千層派、法棍及衍生造型、甜甜圈、披薩、瑪芬等以及各式蛋糕,還有派、泡芙、起司球、英國司康、蛋撻、杏仁瓦片等小甜點,還涉及部分中式的糕點,如月餅、老婆餅等多達(dá)70多款實用產(chǎn)品的制作技術(shù)。
飲品類包括珍珠奶茶類、鮮榨果汁、現(xiàn)調(diào)飲品、香濃咖啡、原味奶茶、熱帶鳳梨汁、特調(diào)紅茶、日式芒果牛奶乳糖、冰爽咖啡、珍珠奶茶、芒果椰子汁、繽紛世界、拿鐵咖啡、卡布奇諾、椰果奶茶、芒果/草莓冰沙、焦糖可可等數(shù)十種搭配西式干點的系列冰飲產(chǎn)品。
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