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告訴你荔枝肉的做法
荔枝肉的制法,先將豬瘦肉切成大約長三寸,寬一寸六分,厚四分的肉片,在每片肉面上制一分寬三分深的斜十字花刀,然后把剞上刀花的肉片切成長八分,寬五分,厚四分的斜形塊,用紅曲粉,濕淀粉抓勻,放在旺火中炸,待肉片現(xiàn)出似荔枝形狀時,倒入漏勺瀝去油。炒鍋留余油,先下蒜米再下蔥段、白糖、香醇、醬油,濕淀粉調稀勾芡,翻炒幾下即成.荔枝肉色澤帶紅,形似荔枝,質地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。 主料:豬肉(瘦) 300克 輔料:荸薺 100克 調料:大蔥 15克 紅糟 50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蠶豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各適量 制作方法: 1.將精肉洗凈,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切為3片; 2.馬蹄(荸薺)切小塊,每粒2~3 塊; 3.馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細的紅糟抓勻; 4.蔥去根須,洗凈,取蔥白切馬蹄蔥; 5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調鹵汁待用; 6.鍋置旺火上,下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝狀時,用漏勺撈起,瀝干油; 7.鍋留余油,先下蒜末、蔥白,煸一下再入鹵汁燒沸,隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
福建省華南涉外職業(yè)培訓學校(華南廚師培訓),是經國家勞動教育部門批準成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造中國烹飪教育航母,培養(yǎng)餐飲業(yè)稀缺型實用人才。作為中國目前規(guī)模最大的烹飪專業(yè)學校,根據國家的教育方針,在上級主管部門的領導和支持下,確立了以市場需求為導向、以社會需求為目標的辦學理念,面向社會常年招生。
作為中國職業(yè)教育第一品牌,在國內大中城市連鎖辦學,各校區(qū)星羅棋布于海峽西岸,與國家重點經濟發(fā)展規(guī)劃同步,具有時代感極強的“海西優(yōu)勢”。福州總校坐擁于山之下,雄踞五一、國貨路龍頭,商業(yè)氛圍濃厚;廈門湖里校區(qū)地處廈門島的幾何中心,地理位置優(yōu)越,生活交通便利;泉州校區(qū)依偎清源山,比鄰開元寺,占盡天時地利;廈門海滄校遠眺蔡尖尾山,毗鄰馬鑾灣畔,莘莘學子盡展山海情懷,朗朗書聲綿延悠長;杭州校區(qū)地處西子湖畔,拂沐吳山雄風,歷史人文厚重;其它校區(qū)……
“德才兼?zhèn)?,海納百川”作為本校的校訓,充分詮釋著本校管理團隊的扎實負責的辦學理念,在強化技能教育的同時,注重德育教育,不斷增強學生的職業(yè)道德意識。在督促學生完善自我的同時,不拘一格,把學生培養(yǎng)成修養(yǎng)和學養(yǎng)兼具的人才。
學校名稱:福建華南職業(yè)學校
固定電話:18216026475
授課地址:廈門市海滄區(qū)新陽北路1898號(長庚醫(yī)院對面) 預約參觀
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