? 授課機(jī)構(gòu):福建華南職業(yè)學(xué)校
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? 發(fā)布時(shí)間:2016-04-06
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告訴你荔枝肉的做法
荔枝肉的制法,先將豬瘦肉切成大約長(zhǎng)三寸,寬一寸六分,厚四分的肉片,在每片肉面上制一分寬三分深的斜十字花刀,然后把剞上刀花的肉片切成長(zhǎng)八分,寬五分,厚四分的斜形塊,用紅曲粉,濕淀粉抓勻,放在旺火中炸,待肉片現(xiàn)出似荔枝形狀時(shí),倒入漏勺瀝去油。炒鍋留余油,先下蒜米再下蔥段、白糖、香醇、醬油,濕淀粉調(diào)稀勾芡,翻炒幾下即成.荔枝肉色澤帶紅,形似荔枝,質(zhì)地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。 主料:豬肉(瘦) 300克 輔料:荸薺 100克 調(diào)料:大蔥 15克 紅糟 50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蠶豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各適量 制作方法: 1.將精肉洗凈,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切為3片; 2.馬蹄(荸薺)切小塊,每粒2~3 塊; 3.馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細(xì)的紅糟抓勻; 4.蔥去根須,洗凈,取蔥白切馬蹄蔥; 5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調(diào)鹵汁待用; 6.鍋置旺火上,下花生油八成熱時(shí)倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝狀時(shí),用漏勺撈起,瀝干油; 7.鍋留余油,先下蒜末、蔥白,煸一下再入鹵汁燒沸,隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
福建省華南涉外職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校(華南廚師培訓(xùn)),是經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)教育部門(mén)批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造中國(guó)烹飪教育航母,培養(yǎng)餐飲業(yè)稀缺型實(shí)用人才。作為中國(guó)目前規(guī)模最大的烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)校,根據(jù)國(guó)家的教育方針,在上級(jí)主管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下,確立了以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念,面向社會(huì)常年招生。
作為中國(guó)職業(yè)教育第一品牌,在國(guó)內(nèi)大中城市連鎖辦學(xué),各校區(qū)星羅棋布于海峽西岸,與國(guó)家重點(diǎn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃同步,具有時(shí)代感極強(qiáng)的“海西優(yōu)勢(shì)”。福州總校坐擁于山之下,雄踞五一、國(guó)貨路龍頭,商業(yè)氛圍濃厚;廈門(mén)湖里校區(qū)地處廈門(mén)島的幾何中心,地理位置優(yōu)越,生活交通便利;泉州校區(qū)依偎清源山,比鄰開(kāi)元寺,占盡天時(shí)地利;廈門(mén)海滄校遠(yuǎn)眺蔡尖尾山,毗鄰馬鑾灣畔,莘莘學(xué)子盡展山海情懷,朗朗書(shū)聲綿延悠長(zhǎng);杭州校區(qū)地處西子湖畔,拂沐吳山雄風(fēng),歷史人文厚重;其它校區(qū)……
“德才兼?zhèn)?,海納百川”作為本校的校訓(xùn),充分詮釋著本校管理團(tuán)隊(duì)的扎實(shí)負(fù)責(zé)的辦學(xué)理念,在強(qiáng)化技能教育的同時(shí),注重德育教育,不斷增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德意識(shí)。在督促學(xué)生完善自我的同時(shí),不拘一格,把學(xué)生培養(yǎng)成修養(yǎng)和學(xué)養(yǎng)兼具的人才。
學(xué)校名稱(chēng):福建華南職業(yè)學(xué)校
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授課地址:廈門(mén)市海滄區(qū)新陽(yáng)北路1898號(hào)(長(zhǎng)庚醫(yī)院對(duì)面) 預(yù)約參觀
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