關(guān)于老婆餅，有這樣一個傳說：有一個潮州人到廣州做了點心師傅，一次他回老家探親時，帶了很多廣州點心回去給家人品嘗。誰知老婆吃了他千辛萬苦帶回來的點心，卻說，“這些廣州的名點還沒有我做的冬瓜角好吃呢?！背敝輲煾挡幌嘈?，老婆便以冬瓜茸為餡、面粉為皮，做了些冬瓜角給他吃，他吃過之后，果然覺得好吃。在探親結(jié)束后，他又讓老婆做了一大包冬瓜角，帶到廣州給其他師傅品嘗。沒想到大家吃了之后，也連聲道好。由于這點心為潮州師傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆餅”。后來經(jīng)過他們的一番改進，這老婆餅便成了廣州有名的點心。 老婆餅餅皮疏松化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手制作的，那成功的機會肯定會大得多哦。下面華南福州面點培訓學校老師將教大家制作老婆餅，詳細的制作步驟請見下文，歡迎大家參考和學習。

　　一、材料

　　水皮、A料：面粉126g，糖10g，豬油25g，水62g左右。

　　油皮、B料：低筋面粉100克，豬油50g。

　　二、內(nèi)餡

　　冬瓜蓉：冬瓜250g，糖50g。

　　糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。

　　三、內(nèi)餡的做法

　　1、冬瓜切小塊用攪拌機打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，成冬瓜蓉，晾涼備用；

2、福州面點培訓學校老師告訴大家將色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一個大碗中，邊加邊攪拌，根據(jù)干濕情況酌情加水，攪拌均勻即可。

　　四、制作方法

　　1、A料混合和成光滑的面團，B料也混合成面團，都讓醒1小時；

　　2、福州面點培訓老師告訴大家將醒好的水皮和油皮分成各12個小劑子。

　　3、水皮搟成片；

　　4、像包包子一樣，包入油皮，壓扁，搟成長條；

　　5、再從一端卷起成卷，再搟開卷起，如此搟卷一次；

　　6、然后壓平兩端各向中間疊起，再按扁，搟成片；

　　7、包入餡，封口朝下，按成餅狀。

　　8、福州面點學校老師告訴大家在餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候鼓起。

9、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤20分鐘即可。

　　五、小訣竅

　　內(nèi)餡中用的油最好用色拉油或調(diào)和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因為它味道比較濃。

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