桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó)，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。

　　相傳在景德鎮(zhèn)陶瓷盛行唐元時(shí)期，景德鎮(zhèn)周邊縣市樂(lè)平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時(shí)工作繁忙，當(dāng)時(shí)有一位農(nóng)民將自家?guī)?lái)的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣，故在烘培時(shí)候會(huì)加入桃仁碎末。其他瓷工見(jiàn)此法做的干糧便于日常保存和長(zhǎng)途運(yùn)送瓷器時(shí)候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后將加入桃仁習(xí)慣去除，于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開(kāi)了，之后成江西鄱陽(yáng)湖一帶百姓常逢年過(guò)節(jié)招待來(lái)客糕點(diǎn)。鄉(xiāng)間對(duì)于桃酥之名還有另外一種說(shuō)法，因當(dāng)時(shí)是陶工烘培出來(lái)的酥餅故名“陶酥”由于后面經(jīng)世人口傳諧音成了“桃酥”。

　　桃酥王系列產(chǎn)品采用獨(dú)特江西傳統(tǒng)配方，結(jié)合現(xiàn)代工藝精心烤制，種類(lèi)有宮廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等傳統(tǒng)系列，果味曲奇、風(fēng)味泡夫、棗糕、老婆餅等時(shí)尚流行口味系列、外型美觀、味醇厚香甜、獨(dú)具特色。

　　桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。

　　原料：

　　1、低筋面粉 600g

　　2、糖份 220g(喜歡甜一點(diǎn)的可以將糖的份量增加到300g）

　　3、酥油300g（沒(méi)有酥油可以換成豬油，不過(guò)酥油比較香）

　　4、雞蛋60g（約1-2個(gè)，視大小決定）

　　5、泡打粉 6g

　　6、臭粉 2g（這個(gè)只要一點(diǎn)點(diǎn)，千萬(wàn)不要多）

　　7、蘇打粉 5g，8.色拉油280g,9,鹽 5g

　　做法：

　　1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；

　　2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻；

　　3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個(gè)的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘；

　　4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤(pán)中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤(pán)放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。

　　禁忌與副作用：

　　桃酥作為風(fēng)味食品和方便食品曾一度受到消費(fèi)者的厚愛(ài).然而傳統(tǒng)桃酥是一種高糖高脂食品,長(zhǎng)期食用會(huì)誘發(fā)肥胖,心血管疾病等,對(duì)人體健康造成威脅。

　　宮廷桃酥由來(lái)：

　　相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴(yán)嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴(yán)嵩陷害致身首異地，夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術(shù)傳了下來(lái)，在靠近北極閣地方，開(kāi)設(shè)了碼頭埠做起了果子生意，專(zhuān)賣(mài)“宮廷桃酥”。建國(guó)初期逢年過(guò)節(jié)走親訪(fǎng)友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長(zhǎng)方型，一根筷子長(zhǎng)，半根寬，四角成棱形，上窄下寬，包時(shí)很講究，里外三層，里層為曬干的荷葉，第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當(dāng)今的商標(biāo)，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實(shí)在是無(wú)法讓您從文字中得到滿(mǎn)足的！

　　后有周宗林在北京開(kāi)了一家桃酥王店后而名聲大振，并把品種不斷更新，由原來(lái)單一的宮廷桃酥增加到現(xiàn)今20余品種從而北京桃酥王名譽(yù)海內(nèi)外。

　　華南福州面點(diǎn)培訓(xùn)班溫馨提醒：如果你在閱讀文章時(shí)碰到有什么不清楚或是不明白的地方，如果您對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)感到迷茫，可以通過(guò)在線(xiàn)咨詢(xún)?nèi)A南老師http://www.hn789.net/ 詳細(xì)交流。福州面點(diǎn)培訓(xùn)班會(huì)給您最貼心的服務(wù)，華南老師給您最耐心的講解；如果你想進(jìn)一步交流，需要報(bào)名，也可以通過(guò)在線(xiàn)預(yù)約，華南將免費(fèi)為你安排，具體需求請(qǐng)聯(lián)系百萬(wàn)學(xué)子成才華南面點(diǎn)培訓(xùn)班24小時(shí)成才熱線(xiàn)0595-22165118，如果你想親身感受華南的美，具體可到福州面點(diǎn)培訓(xùn)班實(shí)地參觀咨詢(xún)。

　　福州面點(diǎn)培訓(xùn)班30年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn),是泉州面點(diǎn)培訓(xùn)著名品牌.100萬(wàn)學(xué)子成功成才!學(xué)面點(diǎn),學(xué)烹飪,學(xué)西餐,學(xué)料理,學(xué)調(diào)酒,學(xué)插花,面點(diǎn)考證等成才熱線(xiàn)0595-22165118。

　　福州華南面點(diǎn)培訓(xùn)班各校：

　　福州校區(qū)：福州市臺(tái)江區(qū)國(guó)貨西路234號(hào)         成才熱線(xiàn)：0591-88081498  

　　泉州校區(qū)：泉州市鯉城區(qū)新華路象峰巷50號(hào)      成才熱線(xiàn)：0595-22165118

　　廈門(mén)湖里校區(qū)：廈門(mén)湖里區(qū)湖里大道78號(hào)       成才熱線(xiàn)0592-6026598

　　廈門(mén)海滄校區(qū)：廈門(mén)市海滄區(qū)新陽(yáng)北路1898路    成才熱線(xiàn)：0592-5617958

　　擋不住的華南優(yōu)勢(shì)，更多精彩盡在華南面點(diǎn)培訓(xùn)班官網(wǎng)：http://www.hn789.net/

　　掃描二維碼加入華南面點(diǎn)培訓(xùn)班的微信平臺(tái)，微信號(hào)：hnprxx