營養(yǎng)分析：

　　1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；

　　3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　材料：

　　主料：高粉 300、雞蛋1個、輔料、牛奶120克、黃油30克、酵母5克

　　調(diào)料：糖 60克

　　詳細(xì)步驟：

　　1、除黃油外的面包體材料入面包機(jī)揉成光滑面團(tuán)后加入黃油，繼續(xù)揉至可以拉出薄膜，直接在面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。 發(fā)酵到2.5倍大

　　2、做菠蘿皮，60克黃油室溫軟化后，用打蛋器打到發(fā)白

　　3、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分多次倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以后，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，制成菠蘿皮

　　4、制成菠蘿皮，拌勻后用保鮮膜裹起來放進(jìn)冰箱冷藏，冷藏后使用

　　5、將面團(tuán)分成70克左右的小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右

　　6、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成小劑子

　　7、酥皮按扁，將松弛好的面包面團(tuán)包入酥皮中，用推抹的手法，包住

　　8、在表面刻印出菠蘿花紋，擺上烤盤

　　9、在表面刻印出菠蘿花紋

　　10、發(fā)酵30-40分鐘，發(fā)酵完成后刷蛋液

　　11、180°上下火15分鐘左右

　　做法二：

　　材料：

　　面包胚材料：面包粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克（沒有電子稱就用面包機(jī)配送的量勺量杯測量500克重的標(biāo)準(zhǔn)）；

　　菠蘿酥皮材料：黃油50克，糖粉50克，低筋面粉50克。

　　做法：

　　1、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入面包機(jī)桶，然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，啟動（快速）和面程序。

　　2、一個程序結(jié)束后倒入溶化的黃油，繼續(xù)啟動快速和面程序。

　　3、面包機(jī)和面過程做菠蘿酥皮：黃油室溫軟化打發(fā)分3次加入糖粉打發(fā)。

　　4、我家里糖分用完了用白糖代替，達(dá)成羽毛狀即可。

　　5、加入低筋面粉用膠鏟切拌混合均勻。

　　6、和成面團(tuán)狀

　　7、面包機(jī)和面程序完成。

　　8、手心抹點(diǎn)色拉油把酥皮面團(tuán)按壓成餅狀。

　　9、手心抹點(diǎn)色拉油把酥皮面團(tuán)按壓成餅狀。

　　10、酥皮覆蓋在面包面團(tuán)上。

　　11、重新放回面包桶內(nèi)啟動發(fā)酵功能。

　　12、面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大即可。

　　13、啟動烘烤功能。

　　14、烘烤還有20分鐘時快速抹上蛋黃液，重新蓋蓋。

　　15、時間到后蓋5分鐘再開蓋。

　　16、取出面包桶涼涼后小心取出面包。

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