芝麻糕是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，屬于粵式糕類。芝麻糊赫赫有名，芝麻糕卻鮮少聽聞。而其實，借鑒于馬蹄糕的做法，將粘糊糊的芝麻糊變成塊狀的糕點，品嘗起來更清爽，香口程度絲毫不遜色于芝麻糊。

　　基本材料： 水3000克，生粉1500克，糖1250克，芝麻粉（黑）250克

　　先將芝麻炒熟后，用面棒壓成粉；將粉放上蒸籠蒸熟后，用1500克的水與糖煮溶糖涼后過篩。.另一1500克水與生粉拌勻過篩，兩者再拌勻，拌勻后的面糊平均分為兩份用其中的一份與芝麻粉拌勻（這糕點是分10個層次）。白糖下鍋加水制成返沙糖粉，調(diào)入100克熟花生油，用力搓揉后。用一個（500克的量杯）先量一杯沒有芝麻粉的面糊放到（溶量是5000克）的四方盤里蒸10分鐘然后量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盤里蒸10分鐘，這樣重復(fù)一共10杯。

　　粵式傳統(tǒng)點心中，芝麻糊赫赫有名，芝麻糕卻鮮少聽聞。而其實，借鑒于馬蹄糕的做法，將粘糊糊的芝麻糊變成塊狀的糕點，品嘗起來更清爽，香口程度絲毫不遜色于芝麻糊。但有一點需要注意的是，黑芝麻的香濃味道是遠不及白芝麻的，所以，如果是吃“純黑芝麻”做的糊或糕，也是很難品嘗到濃濃的香滑的，做芝麻糕與芝麻糊一樣，為了讓芝麻香更濃，關(guān)鍵就在于白芝麻與黑芝麻同用。

　　主料：

　?。字ヂ?span>(50克)

　?。娣?span>(50克)

　?。?span>(15克)

　?。衩子?span>(10克)

　　廚具：

　　．食物調(diào)理機、炒鍋

　　步驟：

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　?。娣鄢聪愠袋S，晾至冷卻

　?。畬⒚娣?，芝麻，冰糖倒入料理機中

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　?。谷胪胫?，加入玉米油

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　?。谷脘佊斜ｕr膜的模具中

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　?。湃氡P中，食用。

　　小竅門：

　　冰糖盡量使用碎冰糖，更容易粉碎成細末。 冰糖用量可以隨自己口味酌情調(diào)整。 沒有模具可以團成小球食用。