課程詳情

一、預(yù)科公共基礎(chǔ)課

基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)工藝、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店經(jīng)營管理與安全。

二、西點(diǎn)專業(yè)基本知識(shí)

1.原料：主料、輔料認(rèn)識(shí)與采購等；2.工藝過程：調(diào)制、成型、成熟、裝飾等；3.產(chǎn)品特點(diǎn)：色、香、味、形等。

三、西點(diǎn)專業(yè)內(nèi)容

1.面包類：甜面包、吐司、臺(tái)式面包、歐包、軟歐包、法式面包、丹麥面包等。

2.蛋糕類：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

3.酥點(diǎn)類：餅干、派、蛋撻、泡芙、布丁等。

4.裱花類：抹胚、花邊、花朵、葉子、花卉蛋糕、卡通蛋糕、歐式蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋

糕等。

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