無水蛋糕意為無需加水制作的蛋糕。

　　材料：

　　可做10-12個

　　A、3個全蛋

　　B、80克糖

　　C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋面粉/

　　D、100克低筋面粉

　　E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整）

　　以上大匙是15ml的，小匙是5ml

　　做法：

　　1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發(fā)（就是標準打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）；

　　2、再加入C繼續(xù)打至拌勻（不用很長時間）

　　3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因為前面蛋液已經(jīng)是打發(fā)的，所以不要打時間過長，均勻即可）

　　4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。

　　為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。

　　5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因為上色很快

　　華南福州烘焙培訓(xùn)班溫馨提醒：如果你在閱讀文章時碰到有什么不清楚或是不明白的地方，如果您對自己未來的職業(yè)感到迷茫，可以通過在線咨詢?nèi)A南老師http://www.hn789.net/ 詳細交流。福州烘焙培訓(xùn)班會給您最貼心的服務(wù)，華南老師給您最耐心的講解；如果你想進一步交流，需要報名，也可以通過在線預(yù)約，華南將免費為你安排，具體需求請聯(lián)系百萬學(xué)子成才華南烘焙培訓(xùn)班24小時成才熱線0595-22165118，如果你想親身感受華南的美，具體可到福州烘焙培訓(xùn)班實地參觀咨詢。

　　福州烘焙培訓(xùn)班30年辦學(xué)經(jīng)驗,是泉州烘焙培訓(xùn)著名品牌.100萬學(xué)子成功成才!學(xué)面點,學(xué)烹飪,學(xué)西餐,學(xué)料理,學(xué)調(diào)酒,學(xué)插花,面點考證等成才熱線0595-22165118。

　　泉州華南烘焙培訓(xùn)班各校：

　　福州校區(qū)：福州市臺江區(qū)國貨西路234號         成才熱線：0591-88081498  

　　泉州校區(qū)：泉州市鯉城區(qū)新華路象峰巷50號      成才熱線：0595-22165118

　　廈門湖里校區(qū)：廈門湖里區(qū)湖里大道78號       成才熱線0592-6026598

　　廈門海滄校區(qū)：廈門市海滄區(qū)新陽北路1898路    成才熱線：0592-5617958

　　擋不住的華南優(yōu)勢，更多精彩盡在華南面點培訓(xùn)班官網(wǎng)：http://www.hn789.net/

　　掃描二維碼加入華南面點培訓(xùn)班的微信平臺，微信號：hnprxx