四喜餃?zhǔn)且坏罎h族名點(diǎn)，屬于浙江菜?？谖渡阄毒呷?，鮮嫩而有彈性。制作原料為精白粉500克，鮮網(wǎng)餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末少許。

　　制作材料：

　　面粉、蝦肉餡、雞蛋、青豆、火腿（紫菜頭、扁豆）

　　制作方法：

　　方法一：

　　1.500克面粉中加入200克溫水，揉勻揉透后，搓長(zhǎng)，摘成坯子40只，搟圓形皮子。

　　2. 在皮子中間放上肉餡，先將兩對(duì)面的皮子粘住，再將另兩面的皮子粘住，露出四個(gè)洞眼。

　　3. 在四個(gè)洞眼中分別放入青豆、火腿、蛋白、蛋黃等四色原料，即四喜餃生坯。

　　4.把生坯上籠用旺火水蒸8分鐘左右即成。

　　方法二：

　　1.用細(xì)羅將面粉篩過，澆入120克開水拌勻搓透，揪成15個(gè)圓 劑，壓扁，用搟面棍開薄成圓皮。

　　2.用開水將扁豆?fàn)C過，切成碎末。將紫菜頭切成碎末。將雞 蛋放入鍋中，注入清水，上火煮熟，剝皮，將蛋白、蛋黃分開， 分別剁成碎末。

　　3.將蝦肉餡分成15份，分別放在圓皮上，將面皮分四等份向上 分別對(duì)捏在一起，呈四個(gè)孔洞，用手捏牢，順著一個(gè)方向卷成 四個(gè)喇叭口狀。將蛋白末、蛋黃末、紫菜頭末、扁豆末分別填 滿喇叭口內(nèi)，共做成15個(gè)四喜餃，上屜蒸8分鐘即成。

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