提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜。

　　在意大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“帶我走，拉我起來”意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

　　提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現(xiàn)。當?shù)厝瞬捎?/span>Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

　　提拉米蘇（Tiramisu）作為意大利甜點的代表，是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走紅。它的配方中具創(chuàng)新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。

　　提拉米蘇（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，這正好與卡布奇諾相配。

　　它以香醇濃沉的口感，將Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著，一層層演繹到極致。

　　在法國巴黎，MCAKE改進了提拉米蘇的制作工藝，使提拉米蘇得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交響的蛋糕，在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來”。

　　用料：馬斯卡彭芝士250g、動物性淡奶油150ML、吉利丁片10克（2片）、意大利濃縮咖啡40ML、朗姆酒15ML、蛋黃2個、水75ML、細砂糖 75g、手指餅干適量、可可粉適量、糖粉適量

　　做法：

　　1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用

　　2.將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用

　　3.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經(jīng)降下來了

　　4.把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用

　　5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻

　　6.把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

　　7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻

　　8.把動物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路)，加入芝士糊里拌勻

　　9.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒）

　　10.取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）

　　11.倒入一半的芝士糊

　　12.在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊

　　13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜

　　14.芝士糊徹底凝固以后，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾

　　15.如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾～

　　華南福州西點培訓班溫馨提醒：如果你在閱讀文章時碰到有什么不清楚或是不明白的地方，如果您對自己未來的職業(yè)感到迷茫，可以通過在線咨詢?nèi)A南老師http://www.hn789.net/ 詳細交流。福州西點培訓班會給您最貼心的服務，華南老師給您最耐心的講解；如果你想進一步交流，需要報名，也可以通過在線預約，華南將免費為你安排，具體需求請聯(lián)系百萬學子成才華南西點培訓班24小時成才熱線0595-22165118，如果你想親身感受華南的美，具體可到福州西點培訓班實地參觀咨詢。

　　福州西點培訓班30年辦學經(jīng)驗,是福州西點培訓著名品牌.100萬學子成功成才!學面點,學烹飪,學西餐,學料理,學調(diào)酒,學插花,面點考證等成才熱線0595-22165118。

　　福州華南西點培訓班各校：

　　福州校區(qū)：福州市臺江區(qū)國貨西路234號         成才熱線：0591-88081498  

　　泉州校區(qū)：泉州市鯉城區(qū)新華路象峰巷50號      成才熱線：0595-22165118

　　廈門湖里校區(qū)：廈門湖里區(qū)湖里大道78號       成才熱線0592-6026598

　　廈門海滄校區(qū)：廈門市海滄區(qū)新陽北路1898路    成才熱線：0592-5617958

　　擋不住的華南優(yōu)勢，更多精彩盡在華南面點培訓班官網(wǎng)：http://www.hn789.net/

　　掃描二維碼加入華南面點培訓班的微信平臺，微信號：hnprxx