烘焙的基本工具蠻多的，主要看你想做什么方面的。最基礎(chǔ)的除了烤箱和打蛋器以外，還需要配套量勺，量杯以及電子稱。因?yàn)樵诮佑|后烘焙后，看到最多的就是幾大勺，幾小勺，以及多少g，多少ml。

　　1、烤箱  

　　很多TX問過我能不能用微波爐代替，首先，微波爐的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有燒烤功能，做出來的東東的口感也相差較遠(yuǎn)。而且，很多糕點(diǎn)的烘焙要求精確的溫度，上下火以及時(shí)間，這是微波爐不能勝任的。當(dāng)然，剛開始學(xué)烘焙的TX，可以試著先用微波爐做做。稍微熟悉烘焙一點(diǎn)的時(shí)候，再購(gòu)置烤箱也不遲。  

　　2、電動(dòng)打蛋器，

　　3、手動(dòng)打蛋器，

　　4、不銹鋼盆(打蛋盆和攪拌盆)  

　　電動(dòng)打蛋器，手動(dòng)打蛋器都是為了方便和節(jié)省時(shí)間的產(chǎn)物。最最最最初，人們烘焙是沒有任何機(jī)械工具或者電器的。打發(fā)雞蛋，攪拌面糊等等全是用雙手。比如，把一個(gè)蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡，手動(dòng)打蛋器需要1-2小時(shí)。而電動(dòng)打蛋器需要5到10分鐘。手動(dòng)打蛋器不是說就不需要了，再有些不能過分?jǐn)嚧虻脑蠑嚢枭暇托枰玫?，比如面糊?/span>  

　　5、橡膠刮刀，

　　6、蛋糕模（六寸或八寸活底模），  

　　7、廚房克秤（塑料彈簧秤或電子秤），

　　8、量勺  

　　做點(diǎn)心如做化學(xué)實(shí)驗(yàn)。各種原料的用量除了給糕點(diǎn)增添風(fēng)味外，更多的是起化學(xué)反應(yīng)。所以精確的稱量工具是必須的。  

　　9、油紙，

　　10、粉篩。  

　　有了這些必備的工具，再配上你喜歡的模具，你就足可以做出非常多種類的蛋糕和餅干了！其余的工具，大家可以在以后的時(shí)間里根據(jù)需要再購(gòu)買  

  下面開始介紹一些基礎(chǔ)的工模具。

　　稱量工具篇：  

　　1、量勺和量杯：這些是必須要買的，但是量杯的使用率會(huì)更低一些。有些方子上，特別是國(guó)外的方子會(huì)經(jīng)常用量杯標(biāo)注。不過自己換算一下，量勺多舀幾次也行。齊全的量勺應(yīng)該有五把，量杯五個(gè)。  

　　2、塑料彈簧秤：價(jià)格便宜。精度稍差，一般是5克一個(gè)單位。而且沒有去皮功能，盛器的重量需要自己計(jì)算減去。  

　　3、電子秤：價(jià)格中檔。精度非常高，一般1克一個(gè)單位?？梢匀テしQ重。十分方便，大大提高效率以及準(zhǔn)確性。

　　攪拌工具：  

　　 1、電動(dòng)打蛋器：手持式，配兩個(gè)攪拌頭，我們常用的就是頭上是籠狀的那個(gè)，打發(fā)蛋白、奶油等！另外那個(gè)螺絲狀的是拌粉類時(shí)用的，使用率較低。有些沒有牌子的電動(dòng)打蛋器，雖然價(jià)格很低，但是極易損壞，而且沒有保修。我自己都用壞了兩個(gè)。  

　　2、手動(dòng)打蛋器：右下角那個(gè)就是手動(dòng)打蛋器了，這玩意兒太常見了，各超市均有銷售，從幾塊錢到幾十塊錢，看你想買多好質(zhì)量的了，我這個(gè)才五塊錢，一樣好用，沒必要在這上面花太多錢錢。  

　　3、橡皮刮刀：主要用于面糊的攪拌，能夠?qū)⑷萜鞅诤偷椎拿婧蔚酶筛蓛魞簟?/span>  

　　篩粉工具：  

　　1、大粉篩（左）：這個(gè)粉篩一般用來篩用量相對(duì)較大的面粉，也可用來過濾液體類面糊類。  

　　2、小粉篩（中右）：小粉篩主要用來篩可可粉抹茶粉等用量較少的粉類，特別可以用來在蛋糕表面篩出花紋和圖案，這種只能小面積上使用得。  

　　烘焙用紙：  

　　1、耐高溫烘焙紙杯：一，直接使用。二，墊在模具里，防止蛋糕和模具粘連在一起不方便脫模。  

　　2、油紙：防止粘連，吸收多余油脂。在烤面包和餅干等小西點(diǎn)時(shí)鋪在烤盤里用到。  

　　3、錫箔紙：主要用于遮蓋膨脹較高著色較快的地方，以免部分烤焦或顏色過深。

　　裱花工具 （如果不需要那么復(fù)雜，可以根據(jù)實(shí)際使用選擇）  

　　1、裱花袋：一次性的塑料裱花袋價(jià)格低廉，使用一次后即可拋棄，便于清理。布裱花袋，使用后清洗干凈可以反復(fù)使用。  

　　2、裱花嘴：用來裝飾蛋糕西點(diǎn)等，以及制作曲奇?；ㄗ斓拈_口處的大小和形狀決定了裱花樣式。  

　　3、裱花槍：是裱花袋，裱花嘴，花嘴轉(zhuǎn)換器的結(jié)合。一般配有多種花嘴以及花片?；ㄆ饕糜谧龀霾煌煨偷那骘灨?。  

　　4、裱花轉(zhuǎn)臺(tái)：主要用于裝裱奶油蛋糕時(shí)使用。

　　5、抹刀：主要用于抹平蛋糕表面以及周圍的鮮奶油。家庭制作蛋糕，一般不超過8寸，加上鮮奶油的厚度，用9寸的抹刀足夠。  

　　6、塑料刮板：鋸齒刮板用可以在鮮奶油表面刮出條紋。半圓刮板主要用于揉揣和分切面團(tuán)。  

　　7、花嘴轉(zhuǎn)換器：用于連接裱花袋和裱花嘴。在需要多種裱花造型時(shí)，使用轉(zhuǎn)換器可以很方便的在使用同一個(gè)裱花袋的前提下更換不同花嘴。  

　　8、蛋糕印花模：模具上有鏤空的圖案或者字符等。將模具置于蛋糕上，再將糖粉或者其他細(xì)粉均勻的篩上去，取掉模具后，蛋糕上就印出相應(yīng)的圖案等。  

　　最后，建議大家在買工模具時(shí)慎重一些少買一些，不光是錢的問題，還是因?yàn)檫@些烘焙工具都是要占地方的(中國(guó)家庭一般是不會(huì)預(yù)留烤箱和烘焙收納的空間的)，如果一次性買太多的東東回家，可能連放置這些工具都是件頭疼的事情。  

　　既是初學(xué)，可以先買些基礎(chǔ)工模具，對(duì)于一個(gè)烘焙初學(xué)者而言，必買的工具如下：烤箱（帶烤盤，烤網(wǎng)和隔熱手柄），電動(dòng)打蛋器，隔熱手套，秤，量杯，量勺，橡皮刮刀，8寸圓形不沾烤模，烘焙紙，分蛋器（也可不買），篩網(wǎng)等做上一段時(shí)間，覺得對(duì)烘焙真的很有興趣了，我們?cè)俾奶碇霉つ＞?，完善我們的廚房。

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