很多人制作過面點，也有很多人不懂得制作，今天華南福清面點培訓班老師將和大家分享四種花色面點的制作方法，不管你是否制作過面點，看完這篇文章后，你都會覺得制作面點原來是這么的簡單。

1、糖酥桃餅

原料:面粉500克(其中50克為熟面),豬油100克,白糖150克,香油少許,青紅絲、桂花各適量。

做法:福清面點培訓班老師告訴大家將油熬開,放入150克面粉,攪勻成油酥面團,晾涼備用。用熟面粉50克,加入白糖150克,香油、青紅絲、桂花一同拌勻成餡,待用。將450克面粉和成面團,揉勻,包入油酥,收口捏緊,按扁,搟薄后卷成筒狀,抻長后揪成50克一個的劑子,包入糖餡,捏成桃狀生坯。將生坯刷上食色,抹上油,入烤爐中烤至兩面淡黃,熟透即可。

特點:狀如紅桃,甜香適口,可做壽宴面點。

2、果醬蛋糕

原料:雞蛋4個(約250克),面粉250克,白糖150克,紅果醬(或其他果醬)150克,發(fā)酵粉10克,食用油少許。

做法:將面粉用濕布上屜干蒸,熟后搟細過羅,晾涼待用。雞蛋破殼,打入盆中攪勻,放入白糖、熟面粉、發(fā)酵粉,加少許水攪成軟面團,待發(fā)起。將果醬兌入少量熟面粉、白糖攪成餡。待面發(fā)起后揪成劑(50克一個),包入餡,放入抹好油的花色模內(nèi)(也可用小玻璃杯代替),入蒸鍋中蒸15分鐘即熟,取出,倒在案板上,點上食色,上桌。

特點:甜香松軟,色澤美觀。

3、羊蹄卷酥

原料:面粉500克,花生油100克,鹽少許。

做法:福清面點培訓老師告訴大家將面粉400克用溫水和成面團。將花生油燒沸,倒入盛有100克面粉的盆里,燙熟攪勻,晾涼成油酥。將面團揉成條狀,按扁,搟成長方形片,抹上油酥,抻開,卷成條狀,揪成50克的小劑,將每個劑子搟成圓形,先對折成半圓形,再疊成三角形,把小角用刀切開,刀口長為3厘米,隨即向兩邊翻起,再用刀橫壓兩刀,即成羊蹄狀生坯。待烤爐燒至250℃,即將生坯擺入烤至呈金黃色,熟透即可。

特點:造型美觀,咸香酥脆。

4、甜咸酥麻餅

原料:面粉500克,白糖250克,食油100克,芝麻10克,鹽、香油少許,青紅絲小料共約50克。

做法:福清學面點的小黃告訴大家將油燒開,澆入盛有150克面粉的盆中攪勻,和成酥面待用。將100克面炒熟后放入白糖100克,細鹽少許,青紅絲小料,香油少許,拌勻即成甜咸餡。將剩下的面和成不軟不硬的面團,揉勻,包入酥面,搟平搟薄,卷起,搓成條,揪成若干個小劑,包入甜咸餡,收口向下,用手按扁,刷一層溫水,蘸上芝麻;兩個餅都蘸過后對拍,使芝麻粘牢,制成餅坯。將餅坯擺入烤盤中,待爐溫升至250℃時,入爐烤熟取出。

特點:甜咸適口,金黃酥脆。 　　　　

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