對(duì)于廣大面點(diǎn)師來說，要做到面點(diǎn)創(chuàng)新，除了具備一定的主客觀條件之外，還要有科學(xué)思維。華南福清面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校老師認(rèn)為只有遵循面點(diǎn)創(chuàng)新的思路，這樣才能創(chuàng)作出獨(dú)特的面點(diǎn)品種來。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，食品具有3項(xiàng)功能：一是營(yíng)養(yǎng)功能；二是感官功能；三是生理調(diào)節(jié)功能。而功能性食品即是指除營(yíng)養(yǎng)（一次功能）和感官（二次功能）之外，還具有調(diào)節(jié)生理功能（三次功能）的食品。依據(jù)以上所述，功能性面點(diǎn)可以被定義為：“除具有一般面點(diǎn)所具備的營(yíng)養(yǎng)功能和感官功能（色、香、味、形）外，還具有一般面點(diǎn)所沒有的或不強(qiáng)調(diào)的調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的功能?！?/span>

　　同時(shí)，作為功能性面點(diǎn)，福清面點(diǎn)培訓(xùn)老師認(rèn)為還應(yīng)符合以下幾方面的要求：由通常面點(diǎn)所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形態(tài)和方法攝?。粦?yīng)標(biāo)記有關(guān)的調(diào)節(jié)功能；含有已闡明化學(xué)結(jié)構(gòu)的功能因子（或稱有效成分）；功能因子在面點(diǎn)中穩(wěn)定存在，經(jīng)口服攝取有效，安全性高，作為面點(diǎn)為廣大消費(fèi)者所接受。

據(jù)此，添加非面點(diǎn)原料或非面點(diǎn)成分（如各種中草藥和藥液成分）而加工生產(chǎn)出的面點(diǎn)，則不屬于功能性面點(diǎn)的范疇。因此，功能性面點(diǎn)的發(fā)展是面點(diǎn)品種創(chuàng)新的趨勢(shì)。功能性面點(diǎn)的創(chuàng)新主要包括老人長(zhǎng)壽、婦女健美、兒童益智、中年調(diào)養(yǎng)等4大類。例如，可以開發(fā)出具有減肥或瘦身功效的減肥面點(diǎn)品種；具有軟化血管、降低血壓、血脂及血清膽固醇、減少血液凝聚等作用的降壓面點(diǎn)品種；使老人延年益壽、使兒童益智的面點(diǎn)品種。

總之，面點(diǎn)創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題之一。福清面點(diǎn)學(xué)校老師告訴大家在社會(huì)生活飛速發(fā)展和餐飲業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的今天，面點(diǎn)的創(chuàng)新已顯得越來越迫切?！　?/span>

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