今天去朋友家聚餐，在朋友家吃了份鮮蝦意面，味道還不錯，后來請教了朋友制作方法，下面華南廈門面點培訓(xùn)學(xué)校老師將該制作方法分享給大家，歡迎大家參考和學(xué)習(xí)。

　　一、材料

　　鮮蝦350g，意面，白葡萄酒1杯，橄欖油，辣椒粉，大蒜，新鮮奶油（cream），荷蘭芹（parsley）少許

　　二、制作方法

　　1、廈門面點培訓(xùn)學(xué)校老師告訴大家先把蝦開背去泥腸，濾干水，放進小湯鍋，加一杯白葡萄酒，蓋過蝦，煮制蝦剛好熟，撈出稍微涼一下準備去殼；

　　2、蒜瓣2-3個剁成蒜泥，荷蘭芹切碎，留少量葉子作為最后裝盤的裝飾；

　　3、將用白葡萄酒煮熟的蝦去殼，剝出蝦仁，加少許鹽以及煮蝦的湯汁，腌漬一下以后蝦仁的口感更結(jié)實；

　　4、廈門面點培訓(xùn)老師告訴大家取一大鍋，煮開水，加少許鹽跟橄欖油，煮意面；建議大家買意大利產(chǎn)的，試過很多品牌，意大利產(chǎn)的感覺最好，很有嚼頭，口感好。

　　5、煮意面的同時取一平底鍋，用橄欖油稍微爆一下蒜末以及荷蘭芹，加入煮蝦的水，燒開以后加少許新鮮奶油（1-2湯匙），繼續(xù)煮至湯汁只剩下一半左右，記住，不用放鹽跟味精（蝦本身的鮮味以及鹽度足夠了）。

　　6、廈門面點學(xué)校老師告訴大家倒入煮好濾干的意面，拌一下，再加鹽漬過的蝦仁，裝盤，撒上少許辣椒粉以及荷蘭芹，即可開動啦！別看顏色這么紅，全部都是濃縮的蝦膏，超級鮮美！

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